甘蔗：古人的天然糖罐子

甘蔗：古人的天然糖罐子

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人民网

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来源

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甘蔗，这种在现代人看来再普通不过的作物，在中国古代却有着举足轻重的地位。它不仅是重要的糖料来源，还被广泛应用于饮食和医药领域，被誉为“天然糖罐子”。

甘蔗在中国的栽培历史可以追溯到周朝。据《楚辞·招魂》记载，早在战国时期，甘蔗就已经在中国种植并被加工成蔗浆。汉代《汉书·礼乐志·郊祀歌》中也提到“柘浆”，这里的“柘”就是指甘蔗。到了汉代，甘蔗的种植已经相当普遍，不仅作为水果食用，还被用于制作糖浆。

唐代是中国制糖技术发展的关键时期。贞观二十一年（647年），唐太宗派遣使者到印度学习熬糖法。据《新唐书·西域列传上·摩揭陀》记载：“太宗遣使取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，柞沈如其剂，色味愈西域远甚。”这表明唐代从印度引进的制糖技术取得了显著成效。

更为重要的是，敦煌遗书中保存的一份珍贵文献P.3303v，详细记载了印度制糖法的工艺流程。这份残卷不仅见证了中印糖文化交流的历史，也为我们了解古代制糖技术提供了宝贵资料。

甘蔗在古代饮食中的应用十分广泛。唐代宫廷中有一种名为“蔗浆菰米饭”的甜品米饭，是将甘蔗汁浇在煮熟的菰米上制成。这种美食不仅在宫廷中流行，也逐渐普及到民间。诗人王维在《敕赐百官樱桃》中写道：“蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹。颇识灌园意，于陵不自轻。”生动描绘了甘蔗汁与菰米饭的完美搭配。

甘蔗的药用价值早在《神农本草经》中就有记载，被认为具有清热解毒、生津止渴的功效。东汉时期的《神农本草经》中提到甘蔗“主消渴，止烦热，解酒毒”。唐代孙思邈的《千金要方》中也有甘蔗用于治疗热病的记载。

现代医学研究进一步证实了甘蔗的营养价值。它含有丰富的糖分、水分，以及多种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸和矿物质。甘蔗不仅能提供人体所需的营养和热量，还能促进胃酸和消化液的分泌，增强机体免疫力。

从一种野生植物到重要的经济作物，甘蔗在中国古代经历了漫长的驯化和利用过程。它不仅改变了中国人的饮食习惯，还对中医药学的发展产生了深远影响。今天，当我们品尝甘蔗的甜美时，不妨回味一下这段悠久的历史，感受古人智慧的结晶。