中年人的菜单之最简版红烧鸭

中年人的菜单之最简版红烧鸭

这道红烧鸭以“少油少盐、方便简捷”为特点，完全依靠鸭子本身的油脂，味道浓郁鲜香。搭配吸油后的蘑菇和青椒，既健康又美味，是一道非常适合家庭制作的菜肴。

用料

• 生鲜土鸭：500克
• 鲜香菇：4朵
• 青椒：2个
• 生姜：若干
• 花椒、桂皮、大蒜：随意
• 老抽：若干（增色用）
• 盐：2-3克

做法步骤

步骤 1

买一盒500克切块的生鲜土鸭，洗净后稍微沥干水分。锅烧热后，不加油，直接将鸭块放入锅中。

步骤 2

用中火翻炒鸭块，大约几分钟后，鸭块会变成金黄色，并煎出不少鸭油。

步骤 3

直接放入生姜片和花椒，根据个人喜好添加大蒜、桂皮、葱白等。快速翻炒几下，主要防止花椒焦掉，焦了会发苦。加入老抽（可以是母子酱油），也可以加点料酒（可选）。

步骤 4

快速翻炒至颜色均匀后，加入热水，水量要没过鸭块。大火烧开5分钟后，将食材倒入炖锅或砂锅中。

步骤 5

将鲜蘑菇对半切开；青椒切块，选择肉质厚实的更好吃。

步骤 6

使用康宁锅，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸭肉能轻松插入筷子时，再加入鲜香菇一起炖。

步骤 7

当鸭肉能轻松插入筷子时，加入青椒块，小火炖煮10分钟。加入盐后开大火煮2分钟，最后关火装盘。

步骤 8

成品汤汁浓郁，鸭肉鲜美，蔬菜充分吸收了鸭汁，也十分美味。