高蛋白质高热量食物：癌症患者营养支持指南

高蛋白质高热量食物：癌症患者营养支持指南

高蛋白质高热量食物

晚期癌症患者能摄取良好的营养是对于癌症治疗的效果有重大的帮助，患者胃口欠佳时，可尝试少吃多餐及进食高蛋白质及高热量的食物，例如：

• 粥（加入肉碎、鱼片或蛋花）
• 水饺、馄饨、鱼蛋或烚蛋
• 煎蛋及番茄酱豆
• 叉烧包、菜肉包、馒头、莲蓉包或奶皇包
• 肠粉、点心、萝卜糕或芋头糕
• 三明治（鸡蛋、火腿、吞拿鱼、沙丁鱼或芝士夹心）、西土司、方包（涂牛油、花生酱、沙拉酱、果占、炼奶）
• 汤渣（马铃薯、淮山或红萝卜）
• 消化饼、夹心饼干、曲奇饼或威化饼
• 蛋糕、蛋卷、蛋挞或甜点
• 红豆糕、椰汁糕、白糖糕、砵仔糕或马豆糕
• 豆腐脑儿、炖蛋、炖奶、乳酪、雪糕、布甸或果冻
• 糖水（如核桃糊、芝麻糊、花生糊、南瓜露、杏仁露、西米露、红/绿豆沙、腐竹蛋糖水及甘薯糖水）
• 在炒菜时多加适量的食用油，如芥花油、纯橄榄油、花生油等。

哪些食物含有高优质蛋白质？

在食物金字塔上，蛋白质的主要来源是豆类，肉类，鱼类和蛋类其次是奶类及奶类制品。

建议优先依序为：

2. 高蛋白豆类及其相关制品（如黄豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干）
3. 鱼类及海鲜类
4. 鸡蛋
5. 白肉（如鸡肉）
6. 红肉（如猪、牛、羊）

一般成人建议蛋白质摄取量大约=每人每公斤体重x 0.8克的蛋白质

例如50公斤的人士，每天蛋白质摄取量：50乘0.8 = 40克的蛋白质

特别需要注意

如正在接受癌症治疗人士或肾脏功能异常人士，他们需要的蛋白质摄取量会有所不同，请向医生或营养师咨询适合自己的蛋白质摄取量。

蛋白质不够，饮蛋白粉有什么tips?

市面的蛋白粉饮用指引常会建议添加两勺蛋白粉至200毫升水，然后摇匀后饮用。 不过，蛋白粉不容易摇匀，而且很多病友都不喜欢这种味道，甚至觉得水带有一股「胶味」。

若想避免这种味道，我们会建议病人将这两勺蛋白粉分批摄取，例如，将一勺冲进一大壶水，冲淡蛋白粉的味道，在一天内慢慢喝完；又或者在一天 不同食物中加入少量的蛋白粉，如加⅓壳或¼勺蛋白粉进汤或粥一起喝。 这样，便可以积少成多，容易达到每天2-3勺的建议份量。

流质食物

若患者因疲倦而不想进食固体食物，可用吸管饮用流质，一来可以补充水分，也增加热量及蛋白质的摄取，例如：

• 营养补充品、鲜奶、豆浆、奶昔、华田、好立克、美禄、巧克力奶、即冲麦片或即冲三合一饮品
• 腐竹蛋糖水、鱼汤、浓汤或奶油汤
• 蜂蜜水、菜蜜或柚子蜜

本文原文来自香港大学医学院