“潍坊味道·香溢泉城”：探寻美食背后的文化基因
“潍坊味道·香溢泉城”：探寻美食背后的文化基因
“潍坊味道·香溢泉城”美食周在山东大厦火热进行中，展示了来自潍坊的四大凉菜、十七道传统经典热菜、四款非遗面食及众多老字号特产。这些美食不仅让人垂涎欲滴，更承载着深厚的历史文化底蕴。
潍坊，这座有着“东莱首邑”“北海名区”美誉的城市，自古文风昌盛、商贾云集，是鲁东重镇。千百年来，这片土地孕育出了独特的饮食文化，与胶东菜、济南菜、孔府菜共同组成了鲁菜系。
说起潍坊美食，不得不提的是郑板桥与肉火烧的故事。在清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，勤政廉洁，开仓放粮，带领百姓抗灾。最早人们使用木杠子压面，称为“乡火烧”。直到清末民初，随着生活水平提高，肉食被巧妙融合，肉火烧应运而生。烤熟的烧饼一面鼓一面平，挂满芝麻，外酥里嫩，香气扑鼻。
另一道特色美食朝天锅，其热闹场景在诗句“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”中得以生动展现。一张厚薄均匀的烙饼，洒上金黄酥脆的芝麻盐，卷上煨煮的熟烂软糯的肉类，再喝一口温热的老汤，便是让人魂牵梦萦的味道。
马宋饼也是潍坊美食中的一颗明珠。“马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。”古时就有文人墨客作诗赞美。马宋饼的吃法多样，可单吃，可配朝天锅，可卷鸡蛋、油条或现成的炒菜，甚至可以撕成小片泡在西红柿鸡蛋汤中食用，寻常而地道的味道最能俘获人心。
潍坊的宴席文化同样值得一提。老潍县人组菜讲究“四六八”，盛者有“四四到底”席：“四凉盘、四炒菜、四锅烧、四饭菜”总共16个菜。每一道菜的摆放位置都有讲究，最后一道菜通常是鱼，寓意“有余”，要放在客人“左手掐头，右手掐尾”的位置，以示尊重。
美食不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。从潍坊味道到潍坊印象，让更多人从接纳潍坊美食到感受城市文化，逐渐记住了潍坊这个名字。作为一座具有深厚文化历史与丰富人文情怀的城市，潍坊正在经历传统文化与新时代精神的碰撞与融合，丰富的物质文化基础塑造了这座城市的性格，不断开拓创新的文化形式让这座城市更具魅力。