周末宅家必学：跟着抖音三哥做酸菜鱼

周末宅家必学：跟着抖音三哥做酸菜鱼

周末在家，想不想来一顿美味的酸菜鱼大餐？跟着抖音网红美食博主三哥，一起动手制作这道色香味俱全的佳肴吧！从选鱼、处理鱼到最终的烹饪，每一个步骤都详细讲解，保证让你做出餐厅级的美味。

首先，我们需要准备一条新鲜的草鱼或者黑鱼。这两种鱼肉质鲜嫩，非常适合做酸菜鱼。在选购时要注意鱼的眼睛是否清澈，鱼鳞是否完整，鱼肉是否有弹性。

除了鱼，我们还需要准备一些配菜和调料：

• 主要配菜：酸菜（选择色泽金黄、口感脆爽的）、豆芽、金针菇、豆腐
• 辅助材料：葱、姜、蒜、泡椒
• 调料：盐、料酒、白胡椒粉、鸡精

将鱼清洗干净后，从背部沿着脊骨切开，分成两半。然后将鱼肉切成薄片，厚度大约3-4毫米为宜。切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。

小贴士：在腌制鱼片时，可以加入一个鸡蛋清和少量淀粉，这样可以使鱼片更加嫩滑，不易碎。

在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片、蒜末和泡椒，用中小火慢慢炒香。接着加入酸菜，继续翻炒，直到酸菜变软，散发出浓郁的香味。然后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

将腌制好的鱼片逐片放入酸汤中，用中火煮3-5分钟，直到鱼肉变白，熟透。注意不要煮得太久，否则鱼肉会变老。煮好的鱼片捞出，放入碗中，然后将煮好的酸汤倒入碗中。

在酸汤中加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调整味道。然后将煮好的鱼片和酸汤一起倒入一个大碗中，撒上切好的葱花和香菜，增加香味和色彩。最后，将酸汤鱼端上桌，趁热享用。

除了豆芽、金针菇和豆腐这些经典配菜，你还可以根据个人喜好添加以下配菜：

• 莴苣：爽脆解腻，提供清新口感
• 黄豆芽：促进消化，增加饱腹感
• 香菇：鲜美多汁，提升整体香气
• 红椒：增添亮色并带来微辣刺激
• 胡萝卜丝：色彩鲜艳，富含维生素A
• 青菜（如菠菜、油麦菜）：调节油腻感
• 土豆片：软糯吸汤，中和酸辣味
• 粉丝：吸收汤汁精华，滑嫩多汁

1. 选择新鲜的鱼是制作酸汤鱼的关键，新鲜的鱼肉口感更加鲜嫩，味道也更加鲜美。
2. 酸菜和泡椒是酸汤鱼的灵魂，它们可以为酸汤鱼提供独特的酸味和辣味，让酸汤鱼更加美味。
3. 在煮鱼片时，要注意控制火候和时间，避免鱼肉煮得过老，影响口感。
4. 可以根据个人口味，适当调整酸汤鱼的酸辣程度，使其更加符合自己的口味。

周末在家，不妨试试自己动手制作这道美味的酸菜鱼吧！相信你一定能够做出一道色香味俱全的佳肴，让家人和朋友都赞不绝口。