顺德：世界美食之都的必尝清单

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https://post.smzdm.com/p/avp2oeep/

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https://new.qq.com/rain/a/20240428A03JSN00

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https://www.sohu.com/a/756674648_100288467

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http://www.wzljl.cn/content/2024-02/22/content_509010.htm

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https://www.etnet.com.hk/www/tc/lifestyle/eatandplay/foodiewhatson/92113

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https://www.foshannews.net/h/175/20240626/721760.html

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https://www.shundecity.com/view-280570-1.html

顺德，这座被誉为“世界美食之都”的岭南水乡，自古就有“食在广州，厨出凤城”的美誉。作为粤菜的重要发源地，顺德不仅拥有数百年传承的烹饪技艺，更以其独特的饮食文化吸引着世界各地的美食爱好者。今天，就让我们一起探索这座美食之都的精华所在。

顺德美食的魅力在于其对食材本味的极致追求。顺德菜讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”，注重保留食材的原汁原味。无论是淡水鱼、河鲜还是时令蔬菜，顺德厨师都能运用精湛的刀工和烹饪技巧，将其最鲜美的味道呈现出来。

1. 顺德鱼生

顺德鱼生是粤菜中的一颗明珠，也是中国饮食文化的“活化石”。选用鲜活的草鲩鱼，经过精细的处理和切割，片成薄如蝉翼的鱼片。搭配姜丝、葱丝、胡萝卜丝等十余种配料，入口即化，鲜美无比。

2. 野鸡卷拼炒牛奶

这道菜是顺德菜中的一绝，体现了顺德厨师对食材的精妙处理。将陈年绍酒腌制的冰肉和火腿肉包裹在一起，切成棋子状后油炸至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感层次丰富。

3. 家乡酿鲮鱼

作为广东十大名菜之一，家乡酿鲮鱼展现了顺德厨师对鱼肉的独到处理手法。将鲮鱼肉剔骨后，与多种食材混合制成鱼胶，再重新酿入鱼皮中，蒸制而成。鱼肉鲜嫩，口感细腻，带有淡淡的鱼香。

4. 均安蒸猪

均安蒸猪是顺德的一道传统名菜，选用重约50公斤的整猪，经过6小时的腌制，再进行蒸制。猪肉皮滑肉爽，香美肥嫩，是顺德宴席上的压轴菜。

5. 顺德拆鱼羹

这道传承百年的汤品，是顺德“一鱼八味”的代表作。选用新鲜的鳙鱼，将鱼肉拆解后与各种食材熬制而成。汤色乳白，口感鲜美，层次分明，香气浓郁。

6. 燕奶金丝球

这是一道创新的顺德菜，将虾胶包裹燕窝和牛奶制成丸子，外裹脆皮丝，慢油浸炸至熟。金黄色的外皮酥脆，内里滑嫩，带有燕窝的清香。

7. 古法彭公鹅

这道历史悠久的名菜，选用3公斤重的黑鬃鹅，经过独特的烹饪手法，使鹅肉呈现出酱红色，酸甜醒胃，肥而不腻，嫩滑浓郁。

8. 菜远炒水蛇片

顺德人有“秋风起，三蛇肥”的传统，这道菜将水蛇肉与菜远（广东菜心）一起炒制，蛇肉爽滑，菜远清香，色香味俱全。

9. 顺德蒸鱼头

顺德蒸鱼头讲究火候的掌控，每位大厨都需要长期的实践才能掌握其精髓。鱼头肉质鲜嫩，口感爽滑，是顺德宴席上的常见菜品。

10. 凤城四杯鸡

这道经典名菜，以一杯油、一杯糖、一杯酒、一杯酱油烹制而成。鸡肉皮爽肉滑，色泽如琥珀，香味独特，是顺德宴席上的必备菜品。

凤城酒家（凤城食都店）

作为顺德的老字号，凤城酒家已有70多年的历史。这里的招牌烧鹅皮脆肉嫩，十分入味；榄菜肉松陈村粉则爽滑可口，带有橄榄菜的香气。

丰尔粥食·顺德鱼生（大良分店）

这家店以顺德鱼生闻名，鱼片薄如蝉翼，搭配丰富的配料，口感鲜美。此外，疯狂蒜香鸡翼和鸡煲蟹也值得一试。

顺德美食的魅力，不仅在于其独特的口感和精湛的烹饪技艺，更在于其背后深厚的文化底蕴。从街头小吃到宴席大菜，每一道顺德美食都凝聚着顺德人对美食的热爱与追求。如果你是一个美食爱好者，那么顺德绝对是你不可错过的目的地。来顺德，感受这座“世界美食之都”的独特魅力吧！