秋冬养生必备：香干炒肉丝的健康吃法

秋冬养生必备：香干炒肉丝的健康吃法

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网易

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来源

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秋冬季节是养生的重要时节，特别是对于家里的老人和孩子来说，合理的饮食调养尤为重要。今天为大家推荐一道简单易学的养生菜品——香干炒肉丝，不仅美味可口，还能有效补充蛋白质和矿物质，促进身体健康。

香干是一种传统的豆制品，主要由大豆制成，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压制和烤制等工序。其外观呈长方形，有一定的硬度，质地细腻，口感鲜美。在制作过程中，还会添加一些调料如食盐、茴香、花椒、大料、干姜等，使得香干在口感和风味上更加丰富。

从营养角度来看，香干的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素。其中，钙元素对于骨骼健康尤为重要，而蛋白质则是维持人体正常生理功能所必需的营养素。此外，香干中还含有大豆异黄酮、皂苷等物质，具有抗氧化活性，有助于增强人体免疫力，预防感染性疾病。

猪肉作为常见的肉类食品，富含高质量的蛋白质，是人体必需氨基酸的良好来源。每100克熟猪肉中大约含有约20克蛋白质，占每日推荐摄入量的约25%。此外，猪肉还含有丰富的铁质，有助于预防贫血，同时含有适量的B族维生素，特别是维生素B1、B2和烟酸，对于神经系统和能量代谢有着积极作用。

准备食材

• 主料：香干200克，猪里脊肉100克
• 辅料：青红椒各50克，大蒜3瓣
• 调料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，水2汤匙

切配食材

1. 香干切成细丝
2. 猪里脊肉切成细丝，在碗中加入盐1/4茶匙、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2茶匙和水1汤匙拌匀腌制10分钟
3. 青红椒去籽切成细丝
4. 大蒜拍碎切末

炒制过程

1. 锅中放少量油，大火将肉丝下锅滑散至变色捞出备用
2. 锅中留少量油，中火爆香大蒜末
3. 放入青红椒丝，快速翻炒均匀
4. 放入料酒1/2汤匙，烹出酒香
5. 放入香干丝和生抽1/2汤匙，大火翻炒至入味
6. 放回肉丝，淋入淀粉1/2茶匙和水1汤匙勾芡
7. 炒至汁收浓即可出锅

这道香干炒肉丝不仅美味可口，还具有多种养生功效：

1. 防治贫血：肉丝富含铁质，可以促进血液生成，改善贫血症状，增加面色红润；香干和青红椒含有维生素C和叶酸，可以促进铁的吸收和利用，增强造血功能。

2. 降低血脂：香干中的植物固醇具有降低血脂的作用，可以预防动脉硬化和心血管疾病；肉丝中的卵磷脂也具有防止血管硬化的功效。

3. 增强体质：香干和肉丝都含有丰富的氨基酸，可以促进新陈代谢，增强肌肉力量和耐力，提高机体的抵抗力和适应力。

4. 开胃消食：香干和肉丝都具有鲜香咸辣的味道，可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，改善消化功能，对消化不良、食欲不振等人群有较好的食疗作用。

秋冬季节，天气逐渐转凉，人体需要更多的热量和营养来抵御寒冷。香干炒肉丝不仅美味可口，还能有效补充蛋白质和矿物质，特别适合老人和孩子食用。建议在选购香干时挑选颜色金黄、表面平滑无霉斑者，以确保食材的质量和口感。