秋季梭子蟹选购指南：四招教你挑到新鲜好蟹

秋季梭子蟹选购指南：四招教你挑到新鲜好蟹

引用

腾讯

等

12

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240909A087C300

2.

https://post.smzdm.com/p/a6pl3d6n/

3.

https://www.163.com/dy/article/J1GEFRUG05357GR7.html

4.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-08-19/doc-inckepak6335936.shtml

5.

https://www.sohu.com/a/806011215_121997940

6.

https://www.163.com/dy/article/JBEC9DHP05425NV7.html

7.

https://post.smzdm.com/p/a968vr5o/

8.

https://new.qq.com/rain/a/20240907A0775600

9.

https://zhidao.baidu.com/index/

10.

https://www.163.com/dy/article/IUNFSKQF05566VN8.html

11.

https://www.xiekui.cn/mai/6261.html

12.

http://www.sjidi.com/1081.html

秋天到了，正是吃梭子蟹的好时节！但是面对市场上琳琅满目的梭子蟹，如何挑选到新鲜优质的呢？今天就来教大家几个简单实用的选购技巧，让你轻松避开变质货。

一看外观

新鲜的梭子蟹应该具有典型的梭形外观，头胸甲坚硬，背面有明显的疣状突起。外壳的颜色应该是青绿色或淡黄色，看起来比较鲜艳。如果发现外壳颜色暗淡、发黑，或者有破损，那就说明螃蟹可能已经不新鲜了。

二掂重量

同样大小的梭子蟹，重量越重的说明肉质越饱满，品质越好。选购时可以用手掂一掂，感觉沉甸甸的，说明里面满满的都是肉。

三看活力

螃蟹的活力也是判断其新鲜程度的重要指标。可以轻轻触碰螃蟹的眼睛或者往嘴里浇水，如果反应灵敏、迅速躲闪，说明螃蟹活力好，比较新鲜。如果反应迟钝或者没有反应，那就要谨慎了。

四闻气味

新鲜的梭子蟹应该有一种自然的海腥味，如果闻到有异味、臭味，那说明螃蟹可能已经变质，千万不要购买。

除了上述的选购技巧，还有一些更具体的变质判断标准：

1. 外壳颜色：变质的梭子蟹外壳颜色会变得暗淡无光，甚至出现黑斑。
2. 蟹腿状态：如果发现蟹腿松动、容易脱落，说明螃蟹可能已经死亡一段时间了。
3. 蟹黄状态：新鲜的蟹黄应该是紧实的，如果发现蟹黄稀软、流动性强，可能是变质的表现。
4. 气味：这是最直接的判断方法，如果有明显的腥臭味，绝对不能食用。

买回家的梭子蟹如果不能马上吃完，正确的储存方法非常重要。梭子蟹属于海蟹，不适合直接冷藏，最好的方法是蒸熟后冷冻保存。

1. 清洗：先用刷子把梭子蟹清洗干净，注意不要解开捆绑，防止蟹腿脱落。
2. 蒸制：水开后上锅蒸，记得肚子朝上放，这样可以防止蟹黄流出。蒸12分钟左右即可。
3. 冷冻：蒸熟后晾凉，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室保存。这样可以保持鲜嫩口感长达半年之久。

掌握了这些技巧，你就可以放心地选购梭子蟹了。秋天正是梭子蟹最肥美的季节，快去市场上挑选一些，回家大快朵颐吧！