秋冬养生必备：莲藕炒肉丝家常做法分享

秋冬养生必备：莲藕炒肉丝家常做法分享

引用

央视网体育频道

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来源

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https://news.cctv.com/2024/11/10/ARTI7kFLMQjH1aTNDxiJ0HA7241110.shtml

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http://www.hytxcc.cn/index/index/detail_fee?id=108

秋冬季节，天气转凉，人们更注重养生保健。今天就来分享一道既美味又健康的家常菜——莲藕炒肉丝。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

莲藕是一种营养价值很高的水生蔬菜。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C以及多种矿物质。不同品种的莲藕在营养成分上有所差异，但总体来说，莲藕具有以下几大功效：

1. 帮助减肥、预防便秘：莲藕热量很低，只有47kcal/100g，比红薯、土豆、山药的热量都低。并且膳食纤维丰富，吃100克山东菏泽莲藕就能满足一般人群最低膳食纤维需求量的28%，不仅饱腹感强，有助于控制食欲，还能促进胃肠蠕动、预防便秘。

2. 平稳血压：如果每天能吃上100克云南红河莲藕，就能满足一般人群每天钾需求量的20%，对控血压很有帮助。

3. 增强免疫：莲藕中丰富的维生素C能促进抗体的生成，增强人体抵抗力，也有助于维持皮肤健康，吃100克莲藕就能满足一般人群每人维生素C需求量的近50%。

4. 抗氧化：莲藕中还含有丰富的抗氧化成分，比如黄酮类物质以及多酚类物质，有助于清除体内多余的自由基，并具有抗炎作用。

猪肉则富含高质量的蛋白质，是人体必需氨基酸的良好来源。每100克熟猪肉中大约含有约20克蛋白质，占每日推荐摄入量的约25%。此外，猪肉还含有丰富的铁质，有助于预防贫血，同时含有适量的B族维生素，特别是维生素B1、B2和烟酸，对于神经系统和能量代谢有着积极作用。

准备食材

• 主料：莲藕1节（约200克）、瘦猪肉100克
• 辅料：青椒1个、大蒜2瓣、小米辣1根、小葱1根、花椒粒少许
• 腌肉调料：淀粉半勺、料酒半勺、盐适量

制作过程

1. 处理食材：

   • 莲藕去皮洗净后切成细丝，用清水浸泡备用，这样可以防止氧化变色，并去除多余淀粉，使口感更脆。
   • 瘦肉切丝，加入淀粉、料酒抓匀腌制，这样能使其更嫩滑。
   • 青红椒切丝，大蒜切片，小葱切段。

2. 炒制过程：

   • 锅中加油烧热，下蒜片、花椒粒爆香后放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
   • 再加少许油，倒入藕丝快速翻炒，加入少量水继续炒约1分钟。
   • 加入青红椒丝，翻炒均匀后放回肉丝，继续翻炒2分钟。
   • 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

1. 选购莲藕：选择外皮光滑、颜色自然的莲藕，避免选择有黑斑或异味的。如果可能，选择粉糯度适中的莲藕，这样口感更佳。

2. 选购猪肉：建议选择瘦肉部分，如里脊肉或肩胛肉。这些部位的肉质更嫩，适合快速翻炒。

3. 保持莲藕脆爽：切好的莲藕丝一定要泡水去除多余淀粉，炒制时要保持大火快炒，避免过度烹煮。

4. 让肉丝更嫩滑：除了腌制时加入淀粉和料酒，还可以在炒制前用少许油拌匀肉丝，这样能更好地锁住肉质的水分。

这道莲藕炒肉丝不仅美味可口，而且营养丰富。莲藕的清脆与猪肉的鲜嫩完美结合，再加上青红椒的点缀，既开胃又养生。特别适合秋冬季节食用，既能补充身体所需的营养，又能享受美食带来的乐趣。不妨在家尝试制作这道简单又美味的家常菜吧！