秋冬必学：家常炒藕丝新花样

秋冬必学：家常炒藕丝新花样

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https://m.sohu.com/a/760792967_121650613/?pvid=000115_3w_a

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https://www.163.com/dy/article/JLPOI1C505568Z3O.html

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https://post.smzdm.com/p/adzqkvld/

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https://blog.csdn.net/2401_84297309/article/details/138531334

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https://zhidao.baidu.com/question/1906644778774149340.html

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https://mip.xiangha.com/caipu/89401716.html

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https://blog.cokeserver.com/archives/art-develop-talk-01

秋冬季节，正是莲藕最肥美的时候。作为一道简单又美味的家常菜，炒藕丝不仅口感爽脆，还富含膳食纤维和多种维生素，是餐桌上不可或缺的一道美味。今天就来分享几款秋冬炒藕丝的新花样，让你的餐桌更加丰富多彩。

准备工作

• 主料：莲藕300克
• 配料：五花肉150克、韭菜150克、小米椒5个、泡野山椒5个、蒜子3瓣、小葱葱白3根
• 调料：食用油20克、食用盐4克、生抽20克、老抽3克、鸡精2克、白糖2克、香醋10克

步骤详解

1. 处理莲藕：先去皮洗净，切成0.5厘米左右的片，再切成丝。切好的藕丝立即放入清水中，加5克白醋，防止氧化变黑，保持脆嫩口感。

2. 准备配料：五花肉切片再切条；韭菜择洗干净后切段；小米椒切片；蒜子压扁切末；泡野山椒和葱白切好备用。

3. 烹饪过程

   • 锅热后加20克油，下五花肉煸炒出油和香味。
   • 加入蒜末、泡野山椒、葱白炒香。
   • 放入藕丝，加盐、生抽、老抽翻炒均匀。
   • 大火炒至藕丝断生（约3分钟），加入鸡精、白糖、香醋和小米椒，快炒10秒。
   • 最后加入韭菜，快速翻炒10秒即可出锅。

莲藕炒肉丝

• 食材：莲藕、猪肉、青红椒、姜蒜
• 做法：肉丝先炒至变色，再加入藕丝翻炒，加生抽、料酒调味，最后加入青红椒丝，炒至断生即可。

酸辣藕丝

• 食材：莲藕、干辣椒、醋、生抽、糖、盐
• 做法：藕丝焯水后过冷水，保持脆嫩。锅中放油，加入干辣椒炒香，再加入藕丝，快速翻炒，加醋、生抽、糖和盐调味，炒匀即可。

莲藕炒三丝

• 食材：莲藕、胡萝卜、青椒、红椒
• 做法：所有食材切丝，先炒藕丝约1分钟，再加入胡萝卜丝和青椒红椒丝，加盐调味，快速翻炒均匀即可。

1. 保持脆嫩口感：切好的藕丝要立即泡在加了白醋的水中，防止氧化变黑，同时保持脆嫩。
2. 火候掌控：炒藕丝要用大火快炒，时间不宜过长，一般3分钟左右即可，以保持其脆嫩口感。
3. 调味技巧：调味料要根据个人口味适量添加，但建议最后加入醋，以保持藕丝的爽脆口感。

秋冬季节，用这些新花样和技巧，你也可以在家轻松做出美味的炒藕丝。无论是作为家常菜还是招待客人，都能让你的餐桌增色不少。快去试试吧！