四菜一汤，这些家常菜你都会做吗？

四菜一汤，这些家常菜你都会做吗？

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四菜一汤是中国人餐桌上最常见的搭配形式，既保证了营养均衡，又能让家人品尝到多样化的美味。今天为大家推荐两套完整的四菜一汤菜单，从主菜到汤品一应俱全，让你轻松做出一桌丰盛的家常菜。

白萝卜烧羊排

食材及调味料

• 羊排1000g
• 白萝卜1根
• 炖肉料包1袋
• 生抽酱油
• 料酒
• 冰糖
• 热水

做法

1. 羊排剁成小段，清水洗净，冷水下锅，煮出血沫，捞出后沥水。
2. 另起一锅上火烧热，把沥水后的羊排放进去，小火煸炒出少量油，倒入三大勺生抽酱油和两大勺料酒，翻炒均匀。
3. 加入适量的热水，水量没过羊排即可，放一袋炖肉料包，这种复合料包比较省事。
4. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟左右，炖得时间越长，肉会更软烂一些。
5. 白萝卜去皮切成小块，放进炖煮过的羊排锅里，翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖煮至白萝卜熟透入味，中途可以打开锅盖翻炒，使萝卜块受热均匀。
6. 白萝卜熟透后，再加几粒冰糖，翻炒均匀，冰糖融化后翻炒片刻，羊排和萝卜的色泽会更好看。

烹饪技巧

• 羊排需要先焯水去除血沫
• 白萝卜需要先焯水去除辣味
• 炖煮时间根据锅具不同而变化（高压锅15分钟，普通锅40-60分钟）
• 最后加入萝卜再炖煮10-20分钟

香菇炒油菜

食材及调味料

• 香菇6个
• 小油菜6棵
• 胡萝卜小半根
• 食用油
• 盐
• 生抽酱油

做法

1. 先处理食材，胡萝卜去皮切成片，香菇洗净后也切成薄片，小油菜洗净后切成小段。
2. 炒锅上火烧热，放食用油，胡萝卜片放进锅里，翻炒后放进香菇片。
3. 香菇片翻炒变软后，放生抽酱油翻炒均匀，使香菇入味，最后放进小油菜段一起翻炒至油菜断生。
4. 如果盐味不够，再加少许盐调味即可出锅装盘。

营养价值
香菇是世界食用菌的佼佼者，被人们视为山珍。宋代就已是皇家享用的佳肴。香菇营养价值甚高，人体所需的八种氨基酸，香菇中就占有七种，是延年益寿的保健食品。香菇含钙、钠、磷等无机质及维生素B1、B2、B12，维生素D也相当高。香菇子实体内含有一种可以降低血液中胆固醇的成分，能防止动脉硬化和血管变脆，有益于肝脏。医药界认为香菇还具有防癌、抗癌功能。

茄汁咕咾肉

食材及调味料

• 半成品咕咾肉400g
• 番茄酱1大勺
• 热水适量
• 盐适量

做法

1. 咕咾肉是半成品，放到空气炸锅里，200度15分钟，加热至表面发黄。
2. 炒锅上火，倒入热水，放一大勺番茄酱，倒入炸好的咕咾肉，翻炒均匀，放少许盐调味，小火焖煮3分钟左右，收浓汤汁即可出锅装盘。

青椒炒绿豆芽

食材及调味料

• 绿豆芽1袋
• 青辣椒1根
• 胡萝卜少许
• 食用油
• 盐
• 香醋

做法

1. 青椒去蒂切成丝备用，胡萝卜去皮切成丝备用；炒锅上火烧热，放食用油，先放胡萝卜丝翻炒变软，再放绿豆芽。
2. 绿豆芽翻炒变软后，放青椒丝一起翻炒，加盐调味，出锅前烹入香醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

番茄鸡蛋汤

食材及调味料

• 番茄半个
• 鸡蛋1个
• 青菜1棵
• 玉米淀粉2勺
• 盐
• 清水适量

做法

1. 锅里烧开水，把番茄切成薄片放进去煮2分钟，玉米淀粉和适量清水搅拌均匀，倒入汤锅里，边煮边搅拌至汤浓，放进青菜碎，汤水再次沸腾后倒入鸡蛋液，加盐调味即可出锅。

健康功效
番茄鸡蛋汤富含维生素C和蛋白质，具有美容养颜、增强免疫力的功效。番茄中的番茄红素还具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

菌菇骨头汤

食材及调味料

• 菌菇
• 骨头
• 水

做法

1. 将骨头和菌菇放入锅中，加入足够的水，煮至汤呈奶白色，味道鲜美。

养生效果
菌菇富含钾、膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸，具有补钙养胃、增强免疫力的功效。特别适合冬季食用，能提高机体抗病能力。

茭白炒牛肉

食材及调味料

• 茭白
• 牛肉
• 油
• 盐

做法

1. 将牛肉和茭白切片，用油和盐炒至牛肉变色，茭白爽脆。

红烧鲳鱼

食材及调味料

• 鲳鱼
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐

做法

1. 将鲳鱼煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖和盐，煮至鱼肉鲜嫩入味。

猪油渣炒地瓜叶

食材及调味料

• 猪油渣
• 地瓜叶
• 油
• 盐

做法

1. 将猪油渣和地瓜叶用油和盐炒至地瓜叶变软，猪油渣香味四溢。

姜葱炒蟹

食材及调味料

• 螃蟹
• 姜
• 葱
• 油
• 盐

做法

1. 将螃蟹、姜和葱用油和盐炒至螃蟹变色，姜葱香味四溢。

为了确保食材的新鲜和安全，以下是一些选购和储存的建议：

1. 肉类：选择色泽鲜亮、无异味的肉品，购买后应尽快冷藏或冷冻保存。冷冻肉在食用前需提前解冻，但不宜反复解冻。

2. 蔬菜：选购时注意蔬菜的色泽和新鲜度，避免购买有黄叶、烂叶的蔬菜。储存时可将蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

3. 菌菇类：选择菌盖完整、无斑点的菌菇，储存时可将其放入密封袋中，置于阴凉处或冰箱冷藏。

4. 调味料：购买后应密封保存，避免受潮。液体调味料如酱油、醋等，使用后需拧紧瓶盖，防止挥发。

5. 干货：如粉丝、干香菇等，应存放在干燥通风处，避免受潮发霉。

通过合理的选购和储存，可以确保食材的新鲜度和安全性，让每一餐都更加美味和健康。