双十一柳州螺蛳粉爆红，创业者如何抓住机遇？
双十一柳州螺蛳粉爆红，创业者如何抓住机遇？
2020年双十一期间，柳州螺蛳粉成为年度网红爆品，在淘宝天猫销售额环比增长了整整4倍，占据了速食类热销产品TOP20中的半壁江山。面对如此巨大的商机，创业者该如何抓住这一机遇？柳州本地人通过互联网和电商平台，将一碗碗螺蛳粉打造成全国闻名的美食名片。从原料采购到电商运营，每一个环节都充满了挑战和机遇。如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为众多创业者亟待解决的问题。
市场现状：从“网红”到“长红”
螺蛳粉产业的迅猛发展有目共睹。数据显示，2020年双十一期间，李子柒螺蛳粉销售额突破1.5亿元，其中螺蛳粉爆卖670万袋，同比增长458%。这一成绩不仅展现了螺蛳粉的市场潜力，也证明了其从“网红”到“长红”的转变。
然而，随着市场的快速扩张，螺蛳粉产业也面临着诸多挑战。首先是市场竞争日益激烈，同质化现象严重。据统计，目前市场上有超过300个螺蛳粉品牌，产品同质化严重，价格战频发。其次，品牌影响力不足，连锁化率较低。虽然螺霸王、好欢螺等品牌已具有一定知名度，但与全国性餐饮品牌相比仍显不足。此外，出口业务发展滞后，国际竞争力有待提升。虽然柳州螺蛳粉已出口至20多个国家和地区，但出口量仍占比较小，且主要面向华人市场。
成功案例：从“小作坊”到“大产业”
在激烈的市场竞争中，一些企业通过创新和精细化运营脱颖而出。以微念旗下的臭宝品牌为例，该品牌在2022年上线后迅速崛起，近30天在抖音销售额达2500-5000万，位居抖音电商食品饮料榜第十五。其成功经验值得创业者借鉴：
产品差异化：臭宝推出招牌原味和爆爆浓汤两款不同口味的螺蛳粉，满足不同消费群体的需求。同时，添加凤爪、大片腐竹、鸡翅根等原料，让产品更具吸引力。
营销创新：臭宝通过赞助电竞战队、限定发售联名产品、签约代言人等方式，成功触达更多年轻消费者。同时，与7013位达人合作，建立完善的达人合作体系。
渠道布局：臭宝在抖音平台《方便粉丝/米线/螺蛳粉》类目中多次获得销量冠军，显示出其在电商渠道的强大实力。
另一个值得关注的案例是康日师的百世快运网点。该网点通过优化配送体系，成为嘻螺会、柳江人家、臭宝等多个知名品牌的主要合作方。其成功经验包括：
供应链优化：针对螺蛳粉易碎、重量大等特点，专门设计了防摔压包装，并避免与其他货物混装。同时，通过设立分拨中心提高中转效率，确保配送时效。
全链路服务：从最初的简单配送升级为B2B2C全链路供应链服务，为客户提供仓储库存管理、物流配送等一站式服务。
跨境布局：通过加盟百世跨境，打通国内与东南亚物流系统，实现跨境“一单到底”，为螺蛳粉出海提供有力支持。
政策支持：从“地方特色”到“国际品牌”
柳州市政府高度重视螺蛳粉产业发展，出台了一系列支持政策：
商标保护：目前“柳州螺蛳粉”国际商标已在26个国家和地区获得核准保护注册，为产品出口提供了法律保障。
技术标准：编制《柳州螺蛳粉出口要求通则》《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》等标准文件，为企业提供技术指导。
市场开拓：组织企业到东南亚国家开展专题推介，支持企业开设海外实体连锁店，推动线上线下融合发展。
检验检疫：柳州海关积极开展出口“一站式”外贸政策培训，指导企业解决出口备案和技术政策等问题。
创业建议：从“零基础”到“新势力”
对于想要进入螺蛳粉产业的创业者，以下几点建议或许能提供一些帮助：
产品创新：在保持传统风味的基础上，尝试开发新口味、新包装，满足不同消费者需求。同时，注重产品的健康性和便捷性，开发低脂、低卡路里或速食版本。
品牌建设：通过故事营销、IP合作等方式，打造有特色、有温度的品牌形象。同时，积极参与各类美食节、展销会等活动，提升品牌知名度。
渠道布局：除了传统的电商渠道，还可以考虑社区团购、直播带货等新兴渠道。同时，关注跨境电商业务，借助政府支持政策，开拓海外市场。
供应链管理：选择可靠的供应商，确保原材料质量和供应稳定性。同时，优化物流配送体系，提升配送效率和客户体验。
合规经营：严格遵守食品安全法规，确保产品符合国内外市场的要求。同时，关注国际贸易规则变化，做好风险防范。
螺蛳粉产业的蓬勃发展，为创业者提供了难得的机遇。但同时，激烈的市场竞争也要求创业者具备敏锐的市场洞察力、创新的产品思维和扎实的运营能力。在政府政策的支持下，相信会有更多优秀的创业者在这个赛道中脱颖而出，共同推动柳州螺蛳粉产业迈向新的高度。