临沂煎饼果子：网红小吃的制作秘籍

临沂煎饼果子：网红小吃的制作秘籍

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/7b9b89eecc2459596300838e1ab611a6243f3b7376d3944058995872a1c07057.html

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/bb4753c34db81a5e229e58640436d4e33af3b6b5feb1206ff636d752fbb5951f.html

3.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/53a4d7d3c43522818ea3d72ced50910636552b764f76e0d3000bbdfd1851c78f.html

4.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/62dfbc6f052d1a1db40dc4c8adc74f30bf580c817c5c01bebcef15aaad9bc7db.html

5.

http://www.k1u.com/trip/183294.html

6.

http://www.taxhjbj.com/post/247.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107392916/

8.

http://www.ljxsh.com/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=3&id=2439

临沂煎饼果子是山东省临沂市的传统特色小吃，以其香脆可口、营养丰富而广受欢迎。无论是街头小摊还是早餐店，都能看到它的身影。本文将为你揭秘这道网红小吃的制作秘籍，从原料的选择到独特的酱料配方，让你在家也能轻松做出地道的临沂煎饼果子。

制作临沂煎饼果子的主要原料包括：

• 面粉：选择高筋面粉，筋度越高，煎饼的口感越有韧性。
• 绿豆面：增加煎饼的香气和口感，比例一般为面粉的1/3。
• 鸡蛋：增加营养价值和口感。
• 水：调制面糊的用水量要适中，一般为面粉重量的1.5倍。
• 葱花：增加香气，选择小葱，口感更佳。
• 香菜：增加香气和口感，可选。
• 甜面酱：增加甜味和香气，是煎饼果子的灵魂。
• 辣椒酱：增加辣味，可根据个人口味调整。
• 薄脆：增加酥脆口感，可以用油条代替。

1. 调制面糊：将面粉和绿豆面按3:1的比例混合，加入适量的水调成面糊。面糊的稠度以能从勺子上顺畅流下为宜。静置30分钟，让面糊充分吸收水分。

2. 摊煎饼：平底锅预热，用刷子在锅底刷一层薄油。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，让面糊均匀铺开成圆形。待面糊凝固后，打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋液均匀摊开。

3. 撒料：在煎饼上撒上葱花和香菜，增加香气和口感。

4. 刷酱：煎饼熟透后，翻面，在煎饼上刷上一层甜面酱和辣椒酱。酱料的多少根据个人口味调整。

5. 加薄脆：在煎饼上放上薄脆或油条，增加酥脆口感。

6. 卷起：将煎饼从一边开始卷起，卷紧实，切成两段，即可食用。

1. 面糊的稠度：面糊太稠会导致煎饼过厚，口感不佳；面糊太稀则会导致煎饼过薄，容易破。合适的稠度是关键。

2. 火候的控制：煎饼的火候要适中，火太大容易糊，火太小则煎饼不易熟透。一般用中小火即可。

3. 薄脆的制作：薄脆可以用油条代替，也可以自己制作。制作薄脆需要将面粉和水按1:1的比例调成面糊，加入少许盐和小苏打，用油炸至金黄酥脆。

4. 酱料的比例：甜面酱和辣椒酱的比例一般为2:1，可根据个人口味调整。

临沂煎饼果子的制作虽然看似简单，但要做好却需要一定的技巧和经验。希望本文能帮助你在家也能做出地道的临沂煎饼果子，享受这道美味的早餐。