广东地道美食指南：四大流派，百菜争艳

广东地道美食指南：四大流派，百菜争艳

引用

什么值得买

等

15

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a6p2dx9o/

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240618A0559D00

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240530A0013500

4.

https://hk.news.yahoo.com/%E5%BB%A3%E5%B7%9E%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E5%9C%B0%E8%86%BD%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E8%80%81%E5%9F%8E%E5%8D%80-%E8%80%81%E5%AD%97%E8%99%9F%E7%BE%8E%E9%A3%9F-233028787.html

5.

https://post.smzdm.com/p/avp2oeep/

6.

https://new.qq.com/rain/a/20240312A0AB4200

7.

https://hk.trip.com/blog/guangzhou-must-eat-restaurant/

8.

http://xn--xhqs7l991a35v.com/

9.

http://www.wzljl.cn/content/2024-02/22/content_509010.htm

10.

https://m.qidian.com/ask/qtuclycdyjd

11.

https://www.stheadline.com/travel/3281760/%E5%BB%A3%E5%B7%9E%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%8E%A8%E4%BB%8B20248%E5%A4%A7%E7%B2%B5%E8%8F%9C%E9%85%92%E5%AE%B6%E6%94%BB%E7%95%A5-%E7%99%BE%E5%B9%B4%E8%80%81%E5%AD%97%E8%99%9F%E7%8F%A0%E6%B1%9F%E9%9D%9A%E6%99%AF%E7%B6%93%E5%85%B8%E9%BB%9E%E5%BF%83%E4%BA%BA%E6%B0%A3%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E8%AC%9D%E9%9C%86%E9%8B%92%E6%89%93%E5%8D%A1-%E5%A4%A7%E7%81%A3%E5%8D%80%E6%97%85%E9%81%8A%E9%95%B7%E8%80%85%E9%A3%B2%E8%8C%B6%E5%A5%BD%E5%8E%BB%E8%99%95

12.

https://hk.trip.com/blog/chaozhou-restaurants-sights/

13.

https://www.stheadline.com/travel/3414478/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%94%BB%E7%95%A520248%E5%A4%A7%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%82%B3%E7%B5%B1%E5%90%8D%E8%8F%9C%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E8%AC%9D%E9%9C%86%E9%8B%92%E6%8E%A8%E4%BB%8B%E9%BB%83%E7%BF%A0%E5%A6%82%E6%89%93%E5%8D%A1%E9%9F%93%E5%85%AC%E5%AE%B4%E6%BB%B7%E6%B0%B4%E9%B5%9D-%E9%AB%98%E9%90%B5%E6%97%85%E9%81%8A%E5%A5%BD%E5%8E%BB%E8%99%95

14.

https://www.shundecity.com/view-280139-1.html

15.

http://www.heyuan.gov.cn/zjhy/kjms/content/post_499741.html

广东美食文化源远流长，从广州早茶到潮汕牛肉，从顺德鱼生到梅州客家菜，各地美食各具特色，共同构成了广东独特的饮食文化。今天，就让我们一起走进广东，探寻那些令人垂涎的地道美食。

说到广东美食，不得不提的就是广府菜。作为粤菜的发源地，广州的美食讲究选料精细、制作考究，尤其以早茶文化最为著名。

虾饺

虾饺是广州早茶的必点菜品。薄如蝉翼的水晶皮包裹着鲜嫩的虾仁，一口咬下去，鲜美的虾肉与弹牙的口感完美结合，让人回味无穷。

烧腊

广式烧腊以其色泽红亮、皮脆肉嫩而闻名。其中，烧鸭、烧鹅和叉烧最受欢迎。烧鸭皮脆肉香，烧鹅肥美多汁，叉烧则甜中带咸，每一口都是满满的幸福感。

炖品

广州人讲究养生，炖品是餐桌上的常客。从简单的雪梨炖雪耳到复杂的花胶炖鸡汤，每一碗都凝聚着广东人对健康饮食的追求。

潮汕菜以海鲜和牛肉最为出名，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感。

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕地区的特色小吃，以鲜牛肉为主要原料，加入少量的南乳、蒜头等配料，经反复捶打制成。其特点是爽口弹牙，鲜美可口，是潮汕人餐桌上的常见美食。

牛肉火锅

潮汕牛肉火锅以清汤为底，保留了牛肉最原始的鲜美。从吊龙到匙柄，每一块牛肉都有其独特的口感和风味，搭配沙茶酱或普宁豆酱，味道更加鲜美。

腐乳饼

潮汕腐乳饼是潮汕地区的一种传统名饼，属于饼类小吃。其主要原料是白豆沙、猪油和潮汕特产红腐乳，饼皮用面粉加适量猪油、白油和水揉制而成。其特点是皮薄馅厚，饼皮柔软酥松，内馅香甜可口，带有腐乳的特殊香味，是潮汕人喜爱的茶点小吃。

顺德菜以清淡鲜美著称，讲究食材的本味，烹饪技法多样，被誉为“食在广州，厨出凤城”。

顺德鱼生

顺德鱼生是广东顺德的一道传统名菜，属于粤菜系。此菜在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续。草鲩是制作鱼生的惯用食材之一，也就是四大家鱼当中的草鱼。草鱼除了脊骨之外，还有100多根肌间刺。顺德厨师熟知它们的位置和排布，以庖丁解牛之法，游刃之间便将鱼刺一一剔除。在制作的时候，先把鱼放血，片成薄如蝉翼、晶莹剔透、轻风吹起的鱼片，这足以看出鱼生大厨的精湛手艺，将其铺在冰盘上，配上各种丰富的佐料，入口后，鲜味缠绕在舌尖，吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感，让人回味无穷。

野鸡卷拼炒牛奶

野鸡卷拼炒牛奶是顺德菜中备受赞誉的一道名菜，被誉为能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点之一。它在1988年的顺德美食大赛上被评为十大金牌名菜之一。野鸡卷拼炒牛奶的主要食材是用陈年绍酒腌制的冰肉和火腿肉。制作过程中，将火腿肉包裹在冰肉中，切成棋子状后油炸至金黄酥脆，肉味鲜明。

家乡酿鲮鱼

家乡酿鲮鱼是广东十大名菜之一，起源于顺德。顺德厨师在厨师界有“厨出凤城”的赞誉，单单鱼这一种食材就能分出八种吃法：全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食和腌食，家乡酿鲮鱼就是酿食的代表。2018年9月，该菜式被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

梅州是广东的客家文化中心，客家菜以其朴实醇厚、咸香下饭的特点深受人们喜爱。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是梅州最具代表性的客家菜之一。五花肉与梅干菜的完美结合，经过长时间的蒸制，肉质软糯，梅菜吸饱了肉汁，咸香可口，是客家菜中的经典之作。

客家娘酒

客家娘酒是梅州地区的传统饮品，以糯米为主要原料，加入特制的酒饼发酵而成。酒色橙黄，味道香甜，不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪，是客家菜中不可或缺的调味料。

客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是梅州客家菜的代表作之一。选用优质的三黄鸡，用盐焗的烹饪方式，使鸡肉保持了原有的鲜嫩多汁，同时又带有淡淡的盐香，是广东人餐桌上常见的美味佳肴。

广东美食的魅力在于其多样性与包容性，从广州的精致早茶到潮汕的鲜美海鲜，从顺德的精湛烹饪到梅州的朴实客家菜，每一道美食都凝聚着广东人的智慧与匠心。无论是身处广东还是远在他乡，这些地道美食总能勾起人们的思乡之情，让人回味无穷。