玉林牛腩粉：乡村振兴的“香饽饽”
玉林牛腩粉：乡村振兴的“香饽饽”
玉林牛腩粉，这碗承载着百年味道的传统美食，如今正以全新的姿态，成为广西玉林乡村振兴的“香饽饽”。作为玉林四大传统名小吃之一，牛腩粉不仅深受消费者喜爱，更在乡村振兴的道路上，展现出强大的产业活力。
百年传承：玉林牛腩粉的历史味道
据史料记载，玉林牛腩粉已有100多年的历史。这道美食的制作工艺独特，选用优质大米，经过选、浸、磨、蒸、晾五道工序，每一道都凝聚着匠人的心血。尤其是采用石磨工艺磨制米浆，能最大限度保留食材的原汁原味，使得粉质细腻，口感润滑。
牛腩粉的精华在于牛腩的烹饪。选用优质牛腩，配以秘制香料，经过长时间炖煮，使得牛腩软烂入味，与爽滑的米粉完美结合。再加上特制的酸笋、酸豆角等配料，一碗色香味俱全的牛腩粉便呈现在食客面前。
产业振兴：从“小作坊”到“大产业”
近年来，玉林市将牛腩粉产业作为乡村振兴的重要抓手，通过建设牛腩粉产业园、实施“五个一”工程以及出台多项扶持政策，推动产业向规模化、标准化、品牌化发展。
在玉林牛腩粉产业园，广西九盛农业有限公司、玉林市天鼎农业有限公司等企业，正以科技创新为引领，不断提升产品质量和生产效率。专家团队定期入园开展志愿服务，为企业在科技型中小企业入库、高企培育、产品研发、专利申请等方面提供指导。
政策的扶持为产业发展注入了强劲动力。据统计，2024年，玉林市共组织29家社有企业参与乡村振兴产品进机关展销展示活动，展出包括牛腩粉在内的200余款地方特色产品，取得了良好的经济与社会效益。
标准化之路：从“地方特色”到“区域品牌”
在米粉行业快速发展的今天，标准化是产业化的前提。目前，米粉市场规模已接近千亿，但品牌集中度较低，top10品牌门店数占米粉米线总门店数不足5%。这既是对玉林牛腩粉的挑战，也是机遇。
玉林市正积极制定牛腩粉地方标准，从原料、工艺、包装、运输等环节，建立完整的标准化体系。同时，通过“公司+合作社+农户”的模式，带动周边村镇就业，实现农民增收、农业增效。
未来可期：从“玉林味道”到“中国名片”
随着消费升级和健康饮食理念的普及，米粉行业正迎来新的发展机遇。据美团数据显示，截至2023年11月，国内米粉米线门店超30万家，1-11月的米粉米线交易额同比增长33.2%。这表明，米粉市场仍有巨大的发展潜力。
玉林牛腩粉，这碗承载着百年味道的传统美食，正以全新的姿态，走向更广阔的市场。从“小作坊”到“大产业”，从“地方特色”到“区域品牌”，玉林牛腩粉的乡村振兴之路，值得期待。