春节吃开心果，这些食品安全要点你必须知道！
春节吃开心果，这些食品安全要点你必须知道！
春节前夕，各大超市和网店的年货专区里，各式各样的坚果炒货琳琅满目，其中开心果凭借其香脆可口的口感和喜庆的外观，成为不少家庭必备的年货零食。然而，开心果虽美味，但其食品安全问题不容忽视。近日，聊城市市场监督管理局发布消费提示，提醒广大消费者在选购和食用开心果时需要注意以下几点：
选购有讲究：看、闻、摸一个都不能少
选购开心果时，首先要观察其外观。优质开心果的果壳应呈现自然的米白色或浅黄色，果仁颜色为淡绿色至黄色。如果发现果壳过于白亮，果仁颜色异常鲜艳，很可能是经过漂白或染色处理的，这样的产品应谨慎购买。
其次要闻气味。新鲜的开心果具有天然的坚果香味，如果闻到酸味、霉味或其他异味，说明可能已经变质。此外，还可以通过手感来判断质量。轻轻摇动开心果，如果感觉果仁松动或发出空响声，可能是空壳或干瘪果仁，建议不要购买。
选购时还要注意检查包装和标识。预包装开心果的包装应完整无破损，标识应齐全，包括生产日期、保质期、配料表、生产厂家及食品生产许可证编号等信息。建议消费者选择正规渠道，优先考虑大型超市、品牌专卖店或信誉良好的食品店，避免购买来源不明、无标识的散装产品。
储存要得当：密封防潮是关键
开心果虽然美味，但一次可能吃不完。储存不当容易受潮变质，甚至滋生霉菌。因此，储存方法非常重要。
首先，应选择干燥、通风良好的环境，并用食用塑料袋密封保存，避免受潮。同时要注意隔热，防止坚果出油变味。其次，可以使用密封玻璃罐保存。玻璃罐能有效阻隔空气和水分，适合少量坚果的储存。在夏季高温时，可以将吃不完的坚果密封后放入冰箱冷藏。另外，可以在储存时根据坚果的数量，适量放入一些茶叶，利用茶叶的吸潮性保持坚果干燥。
食用需适量：特殊人群要谨慎
开心果虽好，但也不能贪吃。健康成年人每天食用量建议控制在20-30颗，约20-30克。儿童每天食用量则应控制在10-15颗，约10-15克。开心果富含油脂，肥胖人群和糖尿病患者需谨慎食用。同时，开心果中的蛋白质可能引发过敏反应，过敏体质者应避免食用。
值得注意的是，开心果的食用方式也很重要。开心果油脂含量较高，不宜与炸鸡、肥肉等高油脂食物大量同食。同时，应避免与富含鞣酸的食物如柿子、葡萄等大量同时食用，以免影响蛋白质的吸收。
特别提醒：警惕霉菌污染
坚果类食品最怕受潮，一旦受潮容易滋生霉菌。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）要求，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌限量值不得超过25CFU/g。霉菌污染不仅会导致食品腐败变质，降低食用价值，更严重的是可能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有极强的致癌性，短时间大量摄入会损伤肝脏，导致急性中毒。
如果发现开心果受潮、发霉或有异味，应立即停止食用。即使只发现少量霉变坚果，也建议整包丢弃，因为霉菌会以孢子形式传播，极易导致其他坚果霉变。
春节将至，开心果作为节日必备零食，其食品安全问题不容忽视。消费者在选购时要仔细检查，储存时要注意防潮，食用时要适量，特殊人群更要谨慎。只有这样，才能在享受美味的同时，保障自己和家人的健康。