头厨教你10分钟做出网红“苏州纸皮烧卖”

头厨教你10分钟做出网红“苏州纸皮烧卖”

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/831355116_159107

2.

https://m.163.com/dy/article/JLSOF2HO052590Q7.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JHFA7U2K0521A9BH.html

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29347792

5.

https://post.smzdm.com/p/arrom8wx/

6.

http://www.52hrtt.com/mobileview/info?id=F1646118982542

7.

https://swh.com.hk/%E9%AD%9A%E8%82%89%E7%87%92%E8%B3%A3%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E6%96%B9%E6%B3%95/

8.

https://www.douyin.com/video/7049555037571255565?previous_page=app_code_link

9.

https://m.jfdaily.com/sgh/detail?id=1186892

最近，一款来自苏州的纸皮烧卖在各大社交平台火得一塌糊涂，不少网友纷纷晒出自己在家制作的照片。这款网红美食究竟有何魅力？今天就让我们一起来揭秘这款“头厨苏式纸皮烧卖”的制作秘诀，教你在家轻松复刻这道网红美食！

要做出正宗的苏州纸皮烧卖，首先需要准备以下材料：

• 主料：五得利一等面粉200克（用于制作外皮）、糯米300克
• 馅料：香菇50克、笋50克、里脊肉100克
• 调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量
• 创新口味：新西兰进口芝士碎或咸蛋黄适量

1. 外皮制作

1. 将五得利一等面粉加入适量水，揉成光滑面团
2. 静置醒发30分钟后，将面团擀成极薄的面皮
3. 用圆形模具或碗口切割成圆形面皮

2. 馅料准备

1. 糯米提前浸泡2小时，蒸熟备用
2. 香菇、笋、里脊肉分别切成小丁
3. 锅中加油，先炒肉丁至变色，再加入香菇丁和笋丁翻炒
4. 加入蒸熟的糯米，调入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀
5. 根据口味选择加入芝士碎或咸蛋黄，拌匀

3. 包制烧卖

1. 取一张面皮，放入适量馅料
2. 将面皮边缘向上收拢，让馅料微微露出
3. 用虎口位置轻轻捏紧，形成烧卖的形状

4. 加热食用

1. 将包好的烧卖放入蒸笼，水开后蒸10分钟
2. 或者使用微波炉加热：1-2个中高火2分钟，3-4个中高火3-4分钟

传统苏州纸皮烧卖以糯米和各种丁料为主，而这款网红版本则加入了芝士和咸蛋黄两种创新口味：

• 芝士口味：选用新西兰进口马苏里拉芝士碎，加热后能拉丝，奶香浓郁
• 咸蛋黄口味：金黄爆沙的咸蛋黄与糯叽叽的糯米完美结合，咸香四溢

1. 外皮要尽量擀薄，但又不能破，这是考验手艺的关键
2. 馅料要炒得干一些，否则蒸的时候容易出水
3. 包制时不要包得太紧，留一些空间让烧卖在蒸制过程中膨胀
4. 做好的烧卖可以冷冻保存，随吃随取

这款网红苏州纸皮烧卖，不仅保留了传统苏式烧卖的精髓，更通过创新口味和便捷的制作方式，成为了新一代的网红美食。现在，你也可以在家轻松复刻这道美味，邀请家人朋友一起品尝，享受制作的乐趣和美食的美味！