潍坊美食节：辣皮烧烤大比拼！
潍坊美食节：辣皮烧烤大比拼！
6月20日，由潍坊市文化和旅游局主办的“潍坊味道·香溢泉城”潍坊美食周在山东大厦拉开帷幕。来自潍坊的四大凉菜、十七道传统经典热菜、四款非遗面食以及众多老字号特产，将在山东大厦自助餐厅餐台连站7天“C位”，向全国来客展示“潍坊味道”。
在琳琅满目的美食中，两道特色美食格外引人注目：一道是色泽鲜艳、酱香浓郁的潍县拌辣皮，另一道是香气四溢、外酥里嫩的诸城烧烤。这两道美食不仅味道独特，更承载着深厚的历史文化底蕴。
潍县拌辣皮：千年古城的味觉记忆
潍县拌辣皮是潍县凉菜四大拌之首，这道菜的特色在于荤素搭配、色泽艳丽、酱香浓郁、酸辣适中、脆嫩爽口。据传，这道菜与潍县的历史渊源深厚，早在明清时期，潍县（今潍坊市潍城区）就是山东重要的商业中心和文化重镇。潍县人陈官俊、张兆栋等在朝做官时，将潍县菜引入宫廷，从此名声远播，并拥有了“江南水晶饶蹄香，不如潍州酱肴美”的美誉。
这道菜的制作工艺独特，选用优质猪皮，经过煮、刮、晾、切等多道工序，再配以特制的酱料和新鲜蔬菜，最后拌制而成。每一口都能感受到猪皮的Q弹和蔬菜的爽脆，酱香和辣味在口中交织，令人回味无穷。
诸城烧烤：苏轼笔下的美食传奇
与潍县拌辣皮的爽口不同，诸城烧烤以其独特的香气和口感征服了无数食客。这道美食的历史可以追溯到宋代，与文学家苏轼有着不解之缘。
宋神宗熙宁七年（1074年），苏轼到密州（今诸城）任太守，对诸城烧烤情有独钟。他在《炖肉歌》中写道：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”这首诗生动地描绘了诸城烧烤的烹饪过程，展现了其独特的烹饪技艺。
诸城烧烤的制作工艺讲究，选用优质猪肉，经过腌制后，用果木炭火慢慢烤制。烤制过程中，肉质逐渐变得外酥里嫩，香气四溢。食用时，将烤肉切成薄片，配以葱白、甜面酱和薄饼，卷起来食用，口感层次丰富，令人回味无穷。
美食节上的“舌尖盛宴”
在美食节现场，潍县拌辣皮和诸城烧烤的展台前人头攒动，食客们排起长队，迫不及待地想要品尝这两道美食。大厨们现场制作，熟练地拌制辣皮，烤制肉串，引得围观群众阵阵惊叹。
除了美食，活动现场还设置了“山东好品·潍有尚品”展区，集中展示崔字牌小磨香油、隆盛糕点、潍县萝卜、临朐柿饼等潍坊特产，以及潍坊核雕、红木嵌银漆器、“同文堂”毛笔、杨家埠木版年画、泥叫虎、状元卷等潍坊特色非遗、文创产品。这些商品不仅具有浓郁的地方特色，更融入了创新设计元素，让传统文化焕发出新的生机与活力，让广大游客在品尝美食的同时，感受潍坊深厚的文化底蕴。
“潍坊味道·香溢泉城”美食节活动，不仅为广大来鲁游客带来了一场“饕餮盛宴”，更传播了潍坊美食，弘扬了潍坊文化。未来，潍坊将继续以美食为载体，深挖美食文化，讲好潍坊美食文化故事，加强产业赋能和对外交流，打造具有鲜明潍坊辨识度的美食IP，让潍坊味道飘得更远、飘得更高。
据悉，本次活动将持续至6月26日。