江口卤面的详细制作步骤

江口卤面的详细制作步骤

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J9CT91TD055212P7.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J3GUI81305567LJE.html

3.

https://www.iguojiribao.com/?p=43610

4.

https://www.baike.com/wikiid/1545731030109884369

5.

https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/66124754e5694bdb4e9d93c6

江口卤面是福建莆田的传统美食，以其丰富的配料和独特的烹饪方法闻名。这道菜不仅在当地广受欢迎，更是海外莆田人念念不忘的家乡味道。今天，就让我们一起来学习如何制作一碗地道的江口卤面。

制作江口卤面需要准备以下食材：

• 主料：面条500克、瘦肉200克、海蛎100克。
• 辅料：香菇6朵、蛏干适量、虾仁少许、白菜半颗、芹菜适量、葱姜蒜少许。

1. 准备食材

• 香菇提前用温水泡软，洗净后切成细丝。
• 白菜洗净切成段，瘦肉切成薄片。
• 葱姜蒜切末备用。
• 花蛤等海鲜需要提前焯水去除腥味。

2. 炒香配料

• 锅中倒入适量油，先放入五花肉煸炒至出油。
• 加入葱姜蒜末爆香。
• 依次加入香菇、蛏干、虾仁等海鲜配料，快速翻炒均匀。
• 淋入少许酱油，给配料上色。

3. 煮制高汤

• 向锅中加入足够的热水（或提前准备的猪骨高汤），水量要没过所有食材。
• 水开后加入白菜段，调入适量盐和生抽调味。
• 转小火，让汤汁慢慢炖煮，使各种食材的味道充分融合。

4. 下面条

• 当汤汁变得浓稠时，将面条均匀铺在食材表面。
• 轻轻拨散面条，防止粘连。
• 盖上锅盖，用小火焖煮约3分钟。
• 期间可翻动一次面条，确保受热均匀。

5. 收尾增香

• 面条焖熟后，撒上切好的芹菜末和葱花。
• 淋上少许香油，增加香气。
• 轻轻翻拌，让面条充分吸收汤汁和配料的香味。

• 海鲜类食材如海蛎不宜久煮，以免影响口感。
• 选择筋道的面条，下锅前可用少量油拌匀，防止粘连。
• 高汤是江口卤面的灵魂，可以用猪骨提前熬制，使汤底更加鲜美。

一碗地道的江口卤面，不仅包含了山珍海味的精华，更凝聚着莆田人对家乡的思念。无论是家庭聚餐还是招待宾客，这道美味的卤面都能为餐桌增添一抹独特的风味。不妨动手试试，为自己和家人带来一份来自福建莆田的美食享受。