高血压患者必学：低盐蔬菜烹饪法

高血压患者必学：低盐蔬菜烹饪法

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新华网

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来源

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高血压患者在享受美食的同时控制血压？“高血压医生”教你几招低盐蔬菜烹饪小窍门。巧用姜葱蒜、五香粉等天然香辛料，不仅让菜品美味可口，还能有效减少钠摄入量。此外，利用白醋、柠檬等酸味调料也能提升菜肴口感，避免高钠调味品。掌握这些技巧，轻松实现健康饮食！

盐，作为“百味之首”，在我们的日常饮食中扮演着重要角色。然而，过多的盐分摄入却可能给我们的健康带来隐患，尤其是对于高血压患者来说，高盐饮食会加重病情，增加心血管疾病的风险。因此，学会低盐烹饪，对于高血压患者来说至关重要。

1. 控制总量：成年人每天的食盐摄入量应不超过5克。在烹饪时，可以使用限盐勺或限盐罐来控制每餐的用盐量。

2. 调整放盐时机：热菜出锅前或凉拌菜食用前再加盐，能够在保证同样咸度的情况下，减少食盐用量。

3. 减少含盐调味品：除了食盐，酱油、味精、鸡精、酱类等调味品也含有较高的钠，需要适量使用。

1. 葱姜蒜：这些常见的调味料不仅能去腥增香，还能刺激食欲。在炒菜时，先用葱姜蒜爆锅，可以大大减少对盐的需求。

2. 五香粉：五香粉由多种香料混合而成，能够为菜品增添独特的香气。在炖肉或烤制食物时，可以用五香粉替代部分盐。

3. 柠檬和醋：酸味可以增强食物的鲜美度，减少对咸味的依赖。在凉拌菜或沙拉中，可以用柠檬汁或醋来调味。

4. 香草和香料：如迷迭香、百里香、胡椒粉等，这些天然香料不仅能提升风味，还富含抗氧化物质，对健康有益。

1. 高钾蔬菜：钾可以帮助排出体内多余的钠，从而降低血压。如香蕉、土豆、菠菜等。

2. 低钠蔬菜：如黄瓜、冬瓜、茄子等，这些蔬菜钠含量较低，适合高血压患者食用。

3. 富含膳食纤维的蔬菜：如芹菜、韭菜、竹笋等，膳食纤维有助于降低血压。

五行蔬菜汤

食材：

• 绿色：上海青（或任意绿叶蔬菜）
• 红色：胡萝卜、西红柿
• 黄色：土豆（或南瓜等）
• 白色：莲藕、洋葱、大蒜（或白萝卜等）
• 黑色：大西洋红皮藻（或香菇/木耳/海带等）

做法：

1. 胡萝卜和土豆切块，莲藕和洋葱切片，大蒜切碎；
2. 将除绿叶蔬菜以外的所有切好的食材放入锅中，注入清水，慢火煮沸，静待五行的精华慢慢融入汤中；
3. 等待10分钟左右，加入绿叶蔬菜，再煮5分钟5分钟左右即可出锅。

清炒西兰花

食材：

• 西兰花
• 大蒜
• 橄榄油
• 五香粉
• 柠檬汁

做法：

1. 西兰花洗净切小朵，大蒜切片；
2. 锅中加水烧开，加入少许橄榄油和盐，将西兰花焯水1分钟；
3. 热锅冷油，加入大蒜片炒香；
4. 加入西兰花翻炒，加入五香粉调味；
5. 出锅前淋上少许柠檬汁，即可装盘。

通过以上方法和食谱，高血压患者也能享受到美味又健康的低盐蔬菜。记住，改变饮食习惯需要时间和耐心，但为了健康，这一切都是值得的。让我们一起努力，为健康加分！