秋冬暖心菜：青椒、西红柿、土豆与牛肉完美搭配！

秋冬暖心菜：青椒、西红柿、土豆与牛肉完美搭配！

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https://www.sohu.com/a/854471464_257484

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https://www.sohu.com/a/763958107_121648748

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https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-72/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107282916/

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https://icook.tw/search/%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A3%AF/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107432848/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107463457/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107449350/

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https://td.fyun.cc/detail/fd43fcf2906a1f8104c248d48608dce9e18404a7.html

秋冬季节，一碗热腾腾的牛肉料理不仅能驱赶寒意，还能补充能量。今天就为大家介绍三种经典搭配：青椒牛肉、西红柿牛肉煲和土豆烧牛肉。这些菜品不仅做法简单，而且营养丰富，绝对能让你的家人朋友大呼过瘾！

材料准备：

• 牛肉：250克
• 青椒：1个
• 红椒：半个
• 淀粉：2勺
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：半勺
• 盐：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 青红椒洗净去籽切块备用。
2. 牛肉切片放入碗中，加入1勺生抽酱油和2勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，葱姜蒜末爆香后放入腌好的牛肉片煸炒至变色，加入1勺生抽和1勺老抽炒入味。
4. 放入切好的青红辣椒煸炒片刻，加入半勺白糖和适量的盐调味翻炒均匀，最后加入半勺鸡精调味即可出锅。

小贴士：青椒要选择不辣的品种，避免影响口感。牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

材料准备：

• 西红柿：500-700克
• 吊龙牛肉：400-500克
• 腐竹：50-100克
• 蒜末：半颗
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 糖：适量
• 玉米淀粉：适量
• 胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 西红柿洗净切块，选择自然熟的深红色品种。
2. 蒜末和葱花准备好。
3. 腐竹提前泡好。
4. 牛肉选牛身上最嫩的部位吊龙，切片后用清水泡掉血水，腌制时加入胡椒粉、生抽、蚝油和玉米淀粉，最后放油锁住水分。
5. 砂锅加热，放油，炒香蒜末和葱花。
6. 放入番茄翻炒出沙，用锅铲压一压番茄，方便出沙。
7. 加入一碗清水，根据牛肉和腐竹的量调整水量，水不需要太多，和番茄持平就好。
8. 煮开后加入盐、糖、蚝油和生抽调味。
9. 铺上腐竹和牛肉，盖上盖子中火煮7-8分钟。
10. 开盖撒上葱花，用硅胶锅铲抄一下砂锅底部，看有没有粘锅，松动一下锅底。
11. 砂锅温度高，盖上盖子闷一会儿，锅体降温差不多了就可以上桌了。

小贴士：挑选番茄要选自然熟、深红色的，才容易煮出沙，而不是催熟的粉红色的番茄。

材料准备：

• 牛肋条：1000克
• 土豆：500克
• 葱：30克
• 姜：30克
• 蒜：30克
• 郫县豆瓣酱：30克
• 黄豆酱：30克
• 辣椒：3克
• 桂皮：2克
• 八角：2颗
• 花椒：1.5克
• 香叶：2片
• 盐：3克
• 糖：2克
• 味精：2克
• 黑胡椒粉：3克
• 老抽：5克
• 料酒：5克
• 水：1000克

制作步骤：

1. 牛肋条肉泡20分钟，初步将血水泡出来。
2. 牛肉均匀切块，再洗5次，直到盆中几乎看不到血红色为止。
3. 准备：将土豆切滚刀块。葱30克、姜30克、蒜30克、八角2颗、花椒1.5克、桂皮2克、辣椒3克，香叶2片放一起；郫县豆瓣酱30克，黄豆酱30克放一起；盐3克、糖2克、黑胡椒粉3克放一起。
4. 牛肉凉水下锅，倒入料酒5克，把水煮开，去除血沫。
5. 等开锅后捞出血沫，把血沫撇干净后再盛出一碗水，并且再加入一碗凉水，再次开锅，再撇血沫。如此循环至少三次，直到锅中几乎没有任何沫子或只有白沫。
6. 锅中倒油，放入两片姜片，将牛肉炒至微焦，直到锅中没有水汽为止。
7. 炒完的牛肉直接倒入高压锅里。
8. 锅中加入葱姜蒜及香料，炒香后倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱，继续炒出香味。加入1000克水，再加入、盐、味精、糖、黑胡椒。倒入老抽调色。水开后尝尝咸淡。将炒好的料倒入高压锅中。
9. 此时一定要看水是否没过肉块，如果没有就一定要多加水！血与泪的教训啊！高压锅内宁可水多也不要水少，哪怕最后开锅盖收汁也行。全程大火，等上气后再大火煮25分钟。如果没有高压锅需要煮一小时以上才行。
10. 25分钟后放入土豆，开锅盖煮5分钟即可。此时可根据锅中汤的多少看情况收汁。

小贴士：牛肉在炖煮前需要先进行焯水处理，以去除血水和腥味。炖牛肉时最好使用开水，这样可以使牛肉的肉质更加紧实、不易散烂。

秋冬季节，这三道暖心又暖胃的牛肉料理绝对能让你的餐桌更加丰富多彩。无论是青椒牛肉的鲜嫩爽脆，还是西红柿牛肉煲的酸甜可口，亦或是土豆烧牛肉的软烂入味，都能让你感受到家的温暖。快快动手尝试吧！