中江挂面村：千年匠心铸就文旅新地标
中江挂面村：千年匠心铸就文旅新地标
在四川省德阳市中江县东北镇，有一个因“面”而闻名的村落——觉慧村，这里就是享有盛名的中江挂面村。走进挂面村，仿佛置身于一幅流动的水墨画中：一排排竹竿上挂满了洁白如银的面条，在阳光的照耀下熠熠生辉，微风拂过，面条轻轻摇曳，宛如一幅动人的画卷。
这幅美丽的画面，承载着中江挂面近千年的发展历史。据史料记载，中江挂面最早可追溯至南宋绍兴年间（1131~1162），至今已有800多年的历史。相传，南宋时期中江县有一位来自北方的崔姓县令喜好面食，要求县衙内的厨师制作细滑可口的面条。一天，厨师在炖羊肉时受到启发，将经过发酵的面团搓成粗湿面条，两头缠绕在竹筷上拉扯，从而制作出较细的面条，这就是中江挂面的雏形。
中江挂面的制作工艺堪称一绝，被誉为“面中之王”。从和面到成品，需经历18道主要工序和70余道小工序，整个过程耗时长达16小时。每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧，从和面、开条、盘条、发酵，到抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面，每一步都要求精益求精。尤其是发酵环节，需要经过五次发酵，使面条形成独特的“空心”结构，这也是中江挂面区别于其他面条的显著特征。
2007年，“中江手工挂面制作技艺”被列入四川省非物质文化遗产名录，2011年又被评为国家地理标志保护产品。这些荣誉不仅是对中江挂面品质的认可，更是对其文化价值的肯定。中江挂面以其“洁、白、净、干、细”五绝著称，细如发丝、洁白柔韧、口感滑爽，曾作为皇室贡品，远销国内外。
近年来，中江挂面村在传承中谋求发展，积极探索“文旅融合”的新路径。2024年国庆期间，挂面村正式对外开放，成为集观光、体验、购物于一体的旅游新地标。游客不仅可以近距离观看挂面制作的全过程，还能亲自上阵体验，感受这份非遗文化的魅力。同时，村里还推出了“5518”品牌，寓意着18道主工序和70余道小工序的精良工艺，通过开设快闪店、推出文创产品等方式，让这份传统美味走进更多人的生活。
如今的挂面村，不仅是一个生产挂面的村落，更是一个充满活力的文旅新地标。在这里，传统与现代完美融合，千年非遗文化正焕发出新的生机与活力。正如一位村民所说：“我们不仅要让中江挂面走向世界，更要让世界了解中江挂面背后的故事。”这份传承千年的匠心精神，正在新时代的舞台上续写新的辉煌篇章。