长沙必打卡非遗美食：周记粉店&玉楼东
长沙必打卡非遗美食：周记粉店&玉楼东
长沙，一座美食之都，从街头巷尾的米粉小店到百年传承的老字号酒楼，处处都蕴含着独特的湖湘味道。在众多美食中，有两家店铺以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，被列为非物质文化遗产，成为长沙美食文化的代表——周记粉店和玉楼东。
周记粉店：一碗传承四十年的老长沙味道
从街边小店到非遗名店
周记粉店的故事始于1979年，当时只是县正街上的一家普通粉店。如今，这家有着近四十年历史的老店，不仅成为了长沙米粉界的翘楚，更被列入天心区非物质文化遗产名录，成为长沙米粉文化的活招牌。
传统工艺，匠心独运
走进周记粉店，首先映入眼帘的是那碗热气腾腾的扁粉。这种扁粉是长沙米粉最显著的特征，与常德圆粉不同，它出锅不散、挑起不断、轻嚼略有韧度，最适合携汤汁一同嗦入口中。周记粉店坚持使用传统工艺制作米粉，从选米到磨浆，从压榨到切丝，每一道工序都凝聚着匠人的心血。
特色盖码，味美香浓
在周记粉店，最受欢迎的当属肉饼蛋和肉丝码。肉饼蛋选用肥三瘦七的猪肉，与香菇丁混合，加入胡椒、盐等调味料，制成厚饼状，最后蒸熟扣于汤粉中，鸡蛋浮于表面，肉饼藏于蛋底，组合方式颇具特色。而肉丝码则粗壮扎实，煨炖得软烂易嚼，鲜香入味，是长沙米粉最经典的盖码之一。
传统与现代的完美融合
尽管保持着传统特色，但周记粉店也在不断创新。2018年，随着县正街改造工程的完成，周记粉店焕然一新，不仅环境得到改善，还引入了现代化的管理模式。然而，最令人称道的是，他们依然保留着用竹筹换粉的传统习惯，这种独特的经营方式，成为了店内一道别致的风景线。
玉楼东：百年老字号的湘菜传奇
百年传承，历久弥新
与周记粉店相比，玉楼东的历史更为悠久。这家始于光绪年间的酒楼，见证了长沙的百年沧桑。作为中华老字号，玉楼东不仅承载着长沙人的集体记忆，更以其精湛的湘菜制作技艺，被列入长沙市非物质文化遗产名录。
湘菜精髓，尽显风华
玉楼东的菜单上，每一道菜都凝聚着湘菜的精华。从酱汁肘子到虎皮扣肉，从腊味合蒸到八宝果饭，每一道菜都经过历代厨师的精心改良，形成了独特的风味。特别是他们的非遗猪脚，更是成为了长沙年夜饭餐桌上的必备佳肴。
老字号的新活力
尽管有着百年的历史积淀，但玉楼东从未固步自封。近年来，他们推出了4至8人点菜成席的年夜饭，既减少了浪费，又满足了不同规模家庭的需求。2025年，尽管受到年夜饭预订火爆的影响，但玉楼东依然保持着高品质的服务，赢得了广大食客的一致好评。
结语：非遗美食的文化传承
周记粉店和玉楼东，一新一老，一粉一菜，共同构成了长沙美食文化的绚丽篇章。它们不仅是长沙人日常饮食的一部分，更承载着湖湘文化的深厚底蕴。在这个快速发展的时代，这两家店以其对传统工艺的坚守和对创新的不懈追求，成为了长沙非遗美食的两张金名片。