白荣餐厅：一家开了28年的温州老饭摊，凭什么成为上海食客的“私藏地”？

白荣餐厅：一家开了28年的温州老饭摊，凭什么成为上海食客的“私藏地”？

引用

澎湃

等

11

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27984612

2.

https://book.douban.com/review/16012958/

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240419A03GE200

4.

https://m.cbndata.com/information/292849

5.

https://finance.sina.com.cn/tech/roll/2024-11-07/doc-incvfpyx2325298.shtml

6.

https://www.timeout.com.hk/hong-kong/hk/%E9%A4%90%E5%BB%B3/%E6%B7%B1%E5%9C%B3%E7%BE%8E%E9%A3%9F2025-%E4%BA%94%E9%96%93%E6%B7%B1%E5%9C%B3%E9%AB%98%E8%B3%AA%E4%B8%AD%E8%8F%9C%E6%8E%A8%E4%BB%8B%EF%BC%9Acp-%E5%80%BC%E9%85%92%E5%BA%97%E9%BB%9E%E5%BF%83%E4%BB%BB%E9%BB%9E-%E5%8D%8A%E5%83%B9%E6%AD%8E%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E4%B8%AD%E9%A4%90

7.

https://m.canyin88.com/zhuanlan/NBSxinpinlue/2024/0820/95867.html

8.

https://www.tastytrip.com/weeklynews-20240106/

9.

https://www.stheadline.com/travel/3393162/%E4%BD%9B%E5%B1%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F2024%E4%BD%9B%E5%B1%B18%E5%A4%A7%E8%80%81%E5%AD%97%E8%99%9F%E7%B2%B5%E8%8F%9C%E9%A4%90%E5%BB%B3%E6%94%BB%E7%95%A5-%E5%BF%85%E5%90%83%E5%82%B3%E7%B5%B1%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8F%9C%E9%A0%86%E5%BE%B7%E8%8F%9C%E8%8C%B6%E6%A8%93%E9%BB%9E%E5%BF%83%E8%80%81%E7%81%AB%E6%B9%AF-%E5%A4%A7%E7%81%A3%E5%8D%80%E9%AB%98%E9%90%B5%E6%97%85%E9%81%8A%E5%A5%BD%E5%8E%BB%E8%99%95

10.

http://www.cyhy.cn/xinwen/2698.html

11.

https://m.canyin88.com/zixun/2025/01/28/98018.html

在距离繁华的南京东路500多米的山西南路上，有一家开了28年的温州老饭摊——白荣餐厅。这家看似不起眼的小店，每天却吸引着络绎不绝的食客，成为附近居民和上班族的“私藏小店”。

白荣餐厅的成功秘诀，首先在于其独特的经营模式。餐厅没有固定菜单，菜品大致分为饭摊菜和热炒两种。饭摊菜是温州地方特色，都是提前炒好的菜摆在明档里供顾客选择；海鲜则需要当天从温州冷链送到店里，现点现做，确保食材的新鲜。

白荣餐厅的招牌菜品，每一道都凝聚着温州传统美食的精华。葱油鲳鱼是店里的明星菜品，采用先清蒸后油淋的方式，最大程度保留了食材的本味。咸菜炒乌贼则是一道极具温州特色的菜品，老板从温州带来的特制咸菜，咸中带酸，与新鲜乌贼的Q弹口感完美结合。而炒油蛤更是必点菜品，新鲜的油蛤经过葱油爆炒，保留了最原始的鲜美，每一口都让人回味无穷。

白荣餐厅的成功，离不开以下几个关键因素：

1. 食材新鲜：所有海鲜都是当天从温州冷链运输，保证了食材的新鲜度。
2. 现点现做：热炒菜品都是当面选品备菜，二楼现炒，拒绝预制。
3. 保留传统风味：温州菜讲究口感清淡、味道鲜美，白荣餐厅严格遵循这一传统，不添加过多调料，让食材的本味得以完美呈现。
4. 价格亲民：虽然食材讲究，但价格却非常亲民，人均消费在50-100元之间，让普通消费者也能享受到高品质的温州美食。

在当今这个追求豪华装修和高端定位的餐饮时代，白荣餐厅用最朴实无华的环境、最传统的温州味道，赢得了食客们的青睐。这家开了28年的老店，不仅是一家餐厅，更是一段温州美食文化的传承。对于想要品尝最地道温州菜的食客来说，白荣餐厅绝对值得一试。