《风味原产地 贵阳》推荐：肠旺面&但家香酥鸭

《风味原产地 贵阳》推荐：肠旺面&但家香酥鸭

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J8HPP6HK055212P7.html

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随着《风味原产地 贵阳》的热播，贵阳的美食文化再次成为人们关注的焦点。在这座被誉为“避暑之都”的城市里，肠旺面和但家香酥鸭无疑是两张最闪亮的美食名片。

肠旺面，又称肠益面，是贵阳极负盛名的汉族风味面食。这道美食的历史可以追溯到清光绪年间，由贵阳北门桥一带的面店老板创制。起初，肠旺面被称为“肠衁面”，后来逐渐演变为“肠旺面”，寓意吉祥。

肠旺面的制作工艺十分讲究。首先需要清洗猪大肠，煮血旺，再准备面条。正宗的肠旺面讲究红而不辣、油而不腻，搭配上脆细爽口的鸡蛋面，具有独特的风味和口感。在贵阳市区内各小吃街均有卖，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香。

但家香酥鸭是贵阳另一道著名的特色小吃。在马蜂窝平台上，但家香酥鸭（兴关路店）获得了4.5分的高分评价，是游客必打卡的美食之一。这家有着30年历史的老店，以其独特的香酥鸭征服了无数食客的味蕾。

但家香酥鸭的特色在于酥麻鲜香的口感。鸭肉和骨头炸得酥脆，洒上花椒粉，酥麻鲜香，非常有特色。店内既有鲜炸的也有方便携带的真空包装，非常方便。但家香酥鸭的鸭胗、鸭舌、鸭爪等部位都很受欢迎，尤其是现炸的更受欢迎。

在贵阳，肠旺面和但家香酥鸭都是游客必吃的美食。在青云市集等美食集中地，这两道美食的店铺常常人满为患。尤其是在旅游旺季，每天前往太平路潮汇街区游玩的游客在3万至5万人次之间。

肠旺面和但家香酥鸭不仅仅是两道美食，更是贵阳城市文化的缩影。它们承载着贵阳人的饮食智慧和生活情趣，是这座城市独特魅力的重要组成部分。无论是本地人还是游客，都不妨去品尝一下这些地道的贵阳美味，感受它们带来的味蕾盛宴。