冰箱里的“隐形杀手”：这些储存误区你还在犯吗？

冰箱里的“隐形杀手”：这些储存误区你还在犯吗？

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29993083

2.

https://new.qq.com/rain/a/20250131A01J6800

3.

https://www.cangyuan.gov.cn/info/1068/162552.htm

4.

http://www.hljcdc.org/pc/index.php?c=healthedudetail&a=index&id=5139&lid=66&tlid=

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https://wsjk.ln.gov.cn/wsjk/ztzl/qlzhxxgzbdfyyqfkgz/fkzs/2024122716192018583/index.shtml

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https://www.longling.gov.cn/info/25954/4179109.htm

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https://www.jxey.com/home/article/detail/id/7793.html

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https://www.einfit.tw/blogs/dietitian/152072?srsltid=AfmBOopX_AprNPgC67sKAZAQnj0W_ayyEVhq3C3fo7zTWzac8EpHZC2D

2025年春节前夕，多地市场监管部门发布食品安全预警，提醒消费者注意冰箱储存食材的安全问题。近期，一起因食用冰箱中存放过久的隔夜菜导致食物中毒的案例引发广泛关注。这再次提醒我们，冰箱并非“保险箱”，不当的储存方式可能暗藏风险。

很多人认为，将食物放入冰箱就能确保其长期保存，不会变质。然而，这种观念存在很大误区。黑龙江省疾病预防控制中心专家指出，冰箱的作用主要是抑制或减慢细菌的生长、繁殖，但不能杀死食品中的细菌。而且，低温只能减慢食品中化学变化的速度，不能完全阻止食物变质。

• 热带水果：如香蕉、芒果等，低温会破坏其营养结构，导致变质。
• 面包、馒头：冷藏会加速淀粉老化，使口感变硬。
• 黄瓜：冷藏超过三天会导致表皮变软，影响口感。
• 土豆、洋葱：这类根茎类蔬菜在低温下容易变质。

1. 生熟分开：生食和熟食要分开放置，避免交叉污染。熟食应放在生食的上层，且需用保鲜盒或保鲜膜密封保存。

2. 控制储存时间：

• 冷藏室（4-10℃）：鱼类和贝类不超过1天，软质水果1-2天，硬质水果3-7天，切好的肉和家禽不超过2天，鸡蛋可存放1周，绿叶菜不超过4天。
• 冷冻室（-18℃以下）：熟食不超过1个月，生肉建议3个月内食用，超过6个月不推荐食用。

3. 合理摆放：

• 冰箱门架处适合存放抗菌性强的食物，如咸菜、果酱等。
• 上层适宜存放熟肉、酸奶等。
• 下层适合存放剩饭剩菜、煮好的鸡蛋和鱼肉等。

4. 定期清理：每周至少清理一次冷藏室，冷冻室建议分盒摆放并标注时间。使用小苏打或洗洁精彻底清洗冰箱内部，并风干。

对于孕妇、老人以及免疫力较低的人群，食用冰箱中存放的食物时要格外小心。中国医科大学附属第一医院专家提醒，李斯特菌和沙门菌等嗜冷菌可能在低温环境下存活并繁殖，这些细菌对免疫力较低的人群尤其危险，可能导致严重感染甚至危及生命。

1. 在冷藏室放置温度计，确保温度保持在4-10℃之间。
2. 食物解冻后不宜再次冷冻，应尽快食用。
3. 使用食品级塑料容器储存食物，推荐使用PP（聚丙烯）材质，耐温范围-30～140℃。
4. 定期检查冰箱密封条的密封性，确保冷气不外泄。

正确使用冰箱不仅能延长食材保质期，还能确保饮食安全和健康。希望大家都能重视冰箱储存安全，合理安排食材储存，为自己和家人营造一个健康的饮食环境。