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日本美食全攻略：12种特色餐厅类别详解

创作时间:

作者:

@小白创作中心

日本美食全攻略：12种特色餐厅类别详解

引用

来源

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/-find-your-favorite-12-restaurant-categories-you-must-know-before-traveling-to-japan/

在日本，从回转寿司到怀石料理，从拉面到炸猪排，各种美食应有尽有。本文将为您详细介绍12种最具代表性的日本餐厅类别，让您在出发前就能掌握日本美食的精髓。

回转寿司

回转寿司（Kaitenzushi）是一种非常独特的用餐体验。寿司被放在一个特殊的传送带上，传送带会经过餐厅的所有桌子。顾客只需挑选自己喜欢的盘子即可。大多数盘子上会有2块寿司，价格通常在100日元到200日元之间。如果想要的寿司没有出现，或者想点味噌汤等其他配菜，也可以单独点。最终账单是根据桌上堆叠的盘子数量计算的，所以一定要连盘子一起拿寿司！

怀石料理

怀石料理是日本的一种传统高级料理，最初作为茶道之前的餐点而诞生。根据日本料理的基本原则，一顿饭应该包括一汤三菜（ichiju sansai）。近年来，怀石料理中的菜品数量显著增加，使其成为一种只能在称为料亭的传统餐馆享用的奢华餐点。价格因地而异，但在相当日式的氛围中享用一次怀石料理的费用大约在5,000到10,000日元之间。

寿喜烧/涮涮锅

寿喜烧是一种火锅菜肴，其中肉类、蔬菜和豆腐用糖、酱油和其他调味品调味。为了最好地享受这些食材，强烈推荐将现在甜咸的食材蘸一些打好的鸡蛋！涮涮锅是另一种火锅美食，需要你将薄片肉在热汤中涮几次，然后蘸上柚子醋（柑橘调味酱油）或芝麻酱。除了简单的昆布高汤（汤底），锅里还可以放入豆浆、中式高汤和许多其他类型的汤。这两道菜根据肉质的不同价格也不同，但每人的账单应在5,000到10,000日元之间。

铁板烧

铁板烧（Teppanyaki）是指在铁板上烤制的肉、海鲜和蔬菜。这种美食的魅力在于，你可以在铁板上亲眼看到、听到和闻到食物的烹饪过程。铁板通常安装在柜台或餐桌上。这种美食在许多高级餐厅中都很受欢迎，尤其是酒店内的餐厅。最受欢迎的食材是日本国产和牛和鲍鱼等高档食材。价格范围从5,000到20,000日元不等。

居酒屋

居酒屋（Izakaya）是一种经典的日式酒吧，在这里你可以享受啤酒、清酒、葡萄酒和各种酒精饮料，以及相配的美食和小吃。最近，它成为顾客中很受欢迎的地方，因为在这里“你基本上可以吃到任何东西”。要点餐和饮料，你可以按桌上的按钮叫服务员，或者在某些情况下，你甚至可以使用特殊的触摸屏，所以非常方便。如果你计划一个狂野的饮酒之夜，可以选择定时的无限畅饮套餐。你可以轻松享受几杯酒，只需1,000日元，或者选择从5,000到10,000日元的无限畅饮套餐，享受一顿丰盛的晚餐，所以你可以看到它是所有预算的好选择。

拉面

拉面（Ramen）起源于中国，是一种配有各种配料的中国面条汤，其食谱经过调整以适应日本料理的口味，因此成为了一道完全成熟的日本料理。汤的口味种类繁多：酱油、盐、味噌、豚骨（猪骨）、海鲜料理等等。常见的配料也同样丰富：竹笋、煮鸡蛋、叉烧（烤猪肉片）、海苔等等。甚至有些餐馆可以让你完全定制你的拉面，从面条的硬度（描述为harigane、bari-kata等技术术语）到脂肪的量。一碗的价格从500到1000日元不等。点一些饺子（煎饺）作为配菜，你不会后悔的！

炸猪排

炸猪排（Tonkatsu）是一种用厚厚的猪肉片裹上面粉、鸡蛋和面包屑，然后在高温下油炸的炸猪排。如果你喜欢多汁的肉，可以点里脊肉，但如果你更喜欢清爽和清淡的口味，可以选择里脊肉。一个炸猪排套餐通常包括白米饭、味噌汤和泡菜，在一些餐馆，你还可以免费续添卷心菜和米饭。平均费用在1,000到2,000日元之间。

烤鸡肉串

烤鸡肉串（Yakitori）是用直接火烤的鸡肉和蔬菜串。种类繁多：从经典的Negima（鸡肉和葱交替串在一起）到鸡皮、软骨和鸡胗。至于调味料，通常可以选择盐或酱。如果你去一家专门的烤鸡肉串餐厅，你还可能会找到烤番茄、鹌鹑蛋，甚至是牛肉串。所有桌子上都配有一个容器，供你吃完后扔串用。每串烤鸡肉串的价格为100 - 200日元。

御好烧

御好烧（Okonomiyaki）是一种铁板烧菜肴，由面粉和卷心菜为基础，混合其他配料然后烤制而成。如果你去御好烧餐厅，你可以选择很多种配料：猪肉、海鲜料理、年糕、奶酪等等。在大多数餐厅，每张桌子的中央都有一个铁板供你自己烤制御好烧，但如果你不知道怎么做，工作人员会很乐意为你烤制。烤好后，记得在御好烧上加上御好烧酱、蛋黄酱、柴鱼片和青海苔！一份御好烧的价格在700 - 1,500日元。

鳗鱼

鳗鱼（Unagi）是一种自古以来在日本被食用的食材，用于预防夏季中暑，因为它富含健康的营养成分。从Kabayaki（将鳗鱼切片并用甜酱汁串烧烤）到Shiroyaki（可以享受其原始风味），有很多种吃这种美味的方法。最推荐的一种绝对是Unaju。鳗鱼的鲜味（日本的鲜味）与酱汁的甜味混合在一起，配上白米饭，味道非常棒！老字号餐厅的价格超过3000日元，所以如果你想找便宜点的，可以去牛肉盖饭连锁餐厅，大约700日元就能找到。

定食

定食（Teishoku）是经典的日本料理套餐，由米饭、汤、主菜和一些腌菜组成。不同于各类西洋料理的课程，后者的菜品是按特定顺序一道一道上，在这种风格中，你点的所有东西会同时上桌。以所谓的“三角顺序”（sankaku-tabe）吃一点米饭、汤和配菜是日本料理生活方式的关键部分。如果你在菜单上看到类似Tonkatsu Teishoku 或 Grilled Fish Teishoku 的东西，名字末尾带有“teishoku”这个词，那就意味着它是一个套餐。价格取决于主菜。

荞麦面/乌冬面

荞麦面（Soba）是用荞麦粉制成的面条。Juwari Soba 是用100%荞麦粉制成的，具有浓郁的香气和有嚼劲的口感，而Nihachi Soba 含有20%的小麦粉，使其更有弹性和光滑。无论你点的是蘸着酱油的冷荞麦面（称为Zaru-Soba），还是浇上酱油的热荞麦面（称为Kake-Soba），你都会对它的美味印象深刻！乌冬面（Udon）是用小麦粉制成的面条。它们比荞麦面更厚，更有嚼劲。你可以点Zaru-Udon，蘸着酱油享用（类似于荞麦面），或者点Tsukimi Udon，上面放一个鸡蛋。一碗的价格从500到1500日元不等。