同济医院推荐：胆囊结石患者营养餐计划

同济医院推荐：胆囊结石患者营养餐计划

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胆囊结石是常见的消化系统疾病之一，可主要导致右上腹疼痛、消化不良等症状。合理的饮食管理对于控制病情、缓解症状至关重要。同济大学附属同济医院营养管理护理专业组组长单娟和组员陆丽娜提出了适合胆囊结石患者的营养餐计划，强调低脂高纤维饮食。

胆囊结石患者的饮食管理应遵循三大原则：低脂、低胆固醇和高纤维。

• 低脂饮食：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊负担，可能导致疼痛发作。因此，应避免食用肥肉、油炸食品、奶油等高脂肪食物。

• 低胆固醇饮食：高胆固醇食物会增加胆汁中胆固醇的含量，促进结石形成。应限制动物内脏、蛋黄、海鲜等高胆固醇食物的摄入。

• 高纤维饮食：膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇。建议多吃蔬菜、水果、全谷类食物。

推荐食材

• 蛋白质来源：选择低脂肪的蛋白质，如鸡胸肉、鱼肉（尤其是富含Omega-3的鱼类，如三文鱼、鲈鱼）、豆腐等。

• 主食：全麦面包、糙米、燕麦等全谷类食物富含纤维，有助于消化。

• 蔬菜水果：各种新鲜蔬菜和水果，特别是深绿色蔬菜和富含维生素C的水果。

禁忌食材

• 高脂肪肉类：肥肉、五花肉、香肠等。

• 高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄、虾蟹等海鲜。

• 油炸食品：炸鸡、薯条等。

• 辛辣刺激食物：辣椒、胡椒等。

早餐

• 推荐：全麦面包配低脂牛奶或豆浆，一个水煮蛋，一份水果沙拉（如苹果、香蕉）。

• 注意事项：避免油炸食品，如油条、煎饼。

午餐

• 推荐：糙米饭，清蒸鲈鱼或鸡胸肉，炒时蔬（如西兰花、胡萝卜），一碗清汤。

• 注意事项：烹饪时少油少盐，避免红烧、油炸等重口味做法。

晚餐

• 推荐：燕麦粥，蒸南瓜，豆腐炒青菜，一份水果（如猕猴桃）。

• 注意事项：晚餐不宜过饱，避免高脂肪食物。

1. 规律饮食：保持每日三餐定时定量，避免暴饮暴食。

2. 充足水分：每天至少喝8杯水，保持胆汁稀释，减少结石形成的风险。

3. 少食多餐：可以适当增加餐次，减少每餐的食量，减轻胆囊负担。

4. 避免晚餐过晚：晚餐应在睡前2-3小时完成，避免影响消化。

5. 适量运动：餐后适当散步，有助于消化，但避免剧烈运动。

通过合理的饮食管理，胆囊结石患者可以有效控制病情，减少症状发作。但需要注意的是，饮食调整不能替代医生的诊断和治疗，如果出现严重症状，应及时就医。