象山大黄鱼：一条鱼的传奇

象山大黄鱼：一条鱼的传奇

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澎湃

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来源

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在东海之滨的象山县，流传着一个关于大黄鱼的美丽传说。相传秦始皇时期，神仙安期生将金璧倒入海中，瞬间化作无数金光闪闪的大黄鱼，让海边的贫苦百姓通过劳动获得丰收。这个传说不仅展现了人们对美好生活的向往，也体现了大黄鱼在象山人心中的特殊地位。

大黄鱼，这种身披黄金甲的海洋精灵，自古以来就是中国人餐桌上的珍馐。据《吴地记》记载，春秋战国时期，吴王阖闾与东夷人作战时，就曾依靠大黄鱼渔汛解决了粮草危机。从那时起，大黄鱼就以其独特的美味和吉祥的寓意，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。

然而，过度捕捞曾一度让野生大黄鱼面临灭绝的危机。上世纪70年代，东海的大黄鱼渔汛逐渐消失，年产量从巅峰时期的19万吨锐减至90年代的50吨。幸运的是，在象山县高泥村，一群勤劳智慧的渔民开始探索大黄鱼的人工养殖之路。

1997年，高泥村引进了岱衢族大黄鱼的养殖技术。经过20多年的科技研发和改革创新，如今的高泥村已成为全国重要的大黄鱼养殖基地。这里不仅建成了国家级大黄鱼良种场，还与16家高校和科研院校建立了合作关系，成功培育出26个优质鱼苗品种。目前，高泥村拥有3000多个养殖网箱，年产量达1.4亿元，养殖的大黄鱼远销韩国、日本等地。

2025年1月，首本《岱衢族大黄鱼菜谱》在宁波发布，这本收录了66种经典做法的菜谱，不仅填补了大黄鱼烹饪领域的空白，更展现了象山大黄鱼的美食文化魅力。从简单的清蒸到复杂的家烧，从冷菜到主食，大黄鱼的烹饪方式多样而精致。其中，家烧黄鱼配年糕是当地最受欢迎的吃法之一，鲜嫩的鱼肉与软糯的年糕完美结合，让人回味无穷。

如今，大黄鱼已从昔日的“白菜价”变成了餐桌上的“黄金鱼”。野生大黄鱼的价格更是高达每斤数千元，成为高端餐饮场所的必点菜品。但无论价格如何变化，大黄鱼始终承载着中国人对美好生活的向往和对海洋的深深眷恋。

从历史到现代，从捕捞到养殖，从餐桌到文化，象山大黄鱼的故事，是一部人与自然和谐共生的美丽篇章。它不仅见证了中国渔业的发展历程，更展现了中华民族对美食文化的传承与创新。