香糯芋头糕：广东早茶经典点心制作教程

香糯芋头糕：广东早茶经典点心制作教程

这是一篇来自豆果美食的经典芋头糕制作教程，详细介绍了食材准备、制作步骤和烹饪技巧。芋头糕是广东早茶中非常受欢迎的一道点心，香糯可口，深受人们喜爱。

香糯芋头糕的用料

• 芋头 1000g
• 粘米粉 220g
• 水 210ml
• 干虾仁 50g
• 腊肠 2根
• 盐 2勺
• 鸡精 适量
• 黑胡椒 适量
• 葱花 适量

香糯芋头糕的做法

1. 芋头洗净去皮，用刨丝器刨成粗细一样的丝备用
   

2. 把腊肠和干虾仁切成粒状备用

3. 将腊肠、干虾仁、粘米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀，再往里一点一点加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比较好
   

4. 拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱花再次搅拌均匀即可

5. 用一个八寸的蛋糕活底模具，在模具里刷上一层油，装到模具1/3即可，用勺背把芋头丝压实压平，这样蒸出来比较紧实

6. 锅里加入多一些的水，芋头丝放入蒸架，大火蒸十分钟，转中火继续蒸20分钟即可

7. 刚蒸好比较表面比较湿，晾凉就变干，即可食用
   

8. 也可以煎着吃，锅烧热放油，用小火煎至两面金黄即可
   

9. 可以沾甜辣酱，外焦里糯，味道当真极好
   

10. 成品图

香糯芋头糕的烹饪技巧

• 蒸好芋头糕吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻后煎一下就可以
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