十字花科蔬菜有哪些？抗癌功效告诉你！除了花椰菜还有这12种
十字花科蔬菜有哪些？抗癌功效告诉你！除了花椰菜还有这12种
根据流行病学研究及动物实验，众多研究指出，十字花科蔬菜具有对抗癌细胞的特性，因此备受营养学者的重视。十字花科蔬菜的种类繁多，常见的高丽菜、花椰菜、白萝卜及大小白菜，皆为此类。
究竟十字花科是否真能抗癌？除了上述蔬菜，还有哪些蔬菜属于十字花科？本文将为您介绍十字花科蔬菜的种类、营养、功效及副作用。
十字花科蔬菜介绍：何谓十字花科？
十字花科蔬菜之所以叫「十字花」，是因为这类植物的花朵外型与十字架相似；十字花科的英文Cruciferous，其中的Cruci在拉丁语就有十字架的意思。
十字花科蔬菜具有热量低、纤维含量高的特点，有助于延长时间的饱腹感，适合有减肥需求的群体食用，并包含以下营养素：
- 膳食纤维
- 类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质）
- 维生素C、E、K、叶酸（维生素B9）
- 微量矿物质：钾、硒
- 植化素（植物本身存在的天然化学成分，例如具有抗炎特性的萝卜硫素（Sulforaphane），就是花椰菜最重要的植化素成分）。
十字花科蔬菜种类
以下是生活中常见的十字花科蔬菜：
- 青江菜
- 花椰菜（绿色、白色）
- 抱子甘蓝
- 高丽菜
- 白萝卜
- 大头菜
- 芥菜
- 芥蓝菜
- 大白菜
- 小白菜
- 油菜
- 羽衣甘蓝
- 芝麻叶
图片说明：抱子甘蓝
十字花科蔬菜能抗癌吗？动物实验这么说
十字花科蔬菜中含有一种化学物质，称为「芥子油苷」，这种化学物质是造成某些十字花科蔬菜香气较辛辣和有苦味的原因。
依据美国国家癌症研究所的资料，当人在咀嚼及消化十字花科时，芥子油苷会被分解形成具有生物活性的化合物，包含吲哚（Indole-3-carbinol）及异硫氰酸酯（Isothiocyanate）。
在动物实验中，这两种化合物被证实可抑制致癌物，有助于预防癌症，其功效包括：
- 保护细胞免受DNA损伤
- 抑制致癌物
- 抗病毒、抗菌、抗炎
- 抑制肿瘤血管形成和肿瘤细胞转移
十字花科蔬菜的抗癌功效：已有部分人体实验证明
针对十字花科蔬菜的抗癌功效，目前医学界已针对前列腺癌、结直肠癌、肺癌和乳癌等较盛行的癌症，进行各种人体实验。
研究结果指出，食用大量十字花科蔬菜，有助于降低结肠癌、大肠癌、前列腺癌、肺癌等癌症的患病风险，但也有部分研究表明十字花科蔬菜的抗癌效果并不明显。
关于十字花科的抗癌功效，虽然目前需要更多临床实验证实，但营养学者大致同意，十字花科蔬菜的营养价值（如维生素C、类胡萝卜素等）与众多植化素（Phytochemical）对癌症预防的发性率，具有正面效益，减少患病风险；因此，鼓励多摄取十字花科蔬菜，是百利而无一害的。
十字花科蔬菜副作用：腹部的胀气感
十字花科蔬菜含有一些不被人消化的寡糖类，如棉仔糖（Raffinose），食用后会在肠道产生大量气体，造成胀气、腹部不适及增加排气等状况；因此，平时容易胀气或肠胃不适的人，请适量食用。