香姐教你做八道开胃炒菜，周末聚餐必备！

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冬天到了，食欲不佳？别担心，“香姐说美食”分享了八道开胃炒菜，让你在周末聚餐时大显身手。从口蘑鸡翅到黑椒口蘑鸡胸肉，每一道菜都鲜香美味、老少皆宜。不仅好吃不贵，还能提升你的厨艺水平。快来看看有没有你喜欢的家常菜吧！

辣椒炒肉是一道经典的家常菜，香辣可口，非常下饭。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 五花肉 250 克
• 青椒 3 个
• 红椒 1 个
• 姜蒜适量
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 盐适量
• 白糖 1 勺
• 豆豉适量

做法步骤：

1. 将五花肉洗净切片，放入碗中，加入生抽和料酒，腌制 15 分钟。
2. 青椒和红椒去籽切块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将五花肉煸炒至微黄，盛出备用。
4. 在锅中留底油，放入姜蒜末和豆豉爆香，再加入青椒、红椒翻炒至断生。
5. 最后加入五花肉，翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝是一道清爽可口的家常菜，非常适合冬季食用。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 土豆 2 个
• 干辣椒 3 个
• 蒜 3 瓣
• 白醋 2 勺
• 盐适量
• 白糖 1 勺
• 生抽 1 勺

做法步骤：

1. 土豆去皮切丝，并浸泡在水中备用。
2. 蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅中烧开水，焯水土豆丝后过凉水沥干。
4. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
5. 将焯过水的土豆丝加入翻炒。
6. 最后倒入调味料炒至入味即可。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜可口，非常下饭。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 猪里脊肉 200 克
• 胡萝卜 1 根
• 木耳适量
• 青椒 1 个
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱 1 勺
• 生抽 2 勺
• 醋 2 勺
• 白糖 2 勺
• 淀粉 1 勺
• 料酒 1 勺
• 盐适量

做法步骤：

1. 将猪里脊肉切丝，加入淀粉、料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 调制鱼香汁，用调料搅拌均匀。
4. 热锅中放油，煸炒肉丝至变色后盛出。
5. 放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
6. 加入蔬菜一起翻炒。
7. 最后倒入肉丝和鱼香汁翻炒至汤汁浓稠即可。

麻婆豆腐是一道经典的川菜，麻辣鲜香，非常下饭。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 豆腐 1 块
• 牛肉末 100 克
• 豆瓣酱 1 勺
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 盐适量
• 生抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 香菜适量

做法步骤：

1. 豆腐焯水，牛肉末腌制。
2. 热油炒香姜蒜、干辣椒和花椒。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 最后加入花蛤与调味料翻炒均匀，撒上香菜即可。

回锅肉是一道经典的川菜，香辣可口，非常下饭。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 五花肉 300 克
• 青蒜 2 根
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱 1 勺
• 甜面酱 1 勺
• 料酒 1 勺
• 生抽 1 勺
• 白糖 1 勺
• 盐适量

做法步骤：

1. 五花肉冷水煮至七八熟，切薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，煸炒五花肉至出油。
4. 加入姜蒜末、豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
5. 翻炒五花肉与调味料。
6. 最后加青蒜段出锅。

宫保鸡丁是一道经典的川菜，香辣可口，非常下饭。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 鸡胸肉 200 克
• 花生米 50 克
• 黄瓜 1 根
• 胡萝卜 1 根
• 干辣椒 3 个
• 花椒适量
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱 1 勺
• 生抽 2 勺
• 醋 1 勺
• 白糖 1 勺
• 料酒 1 勺
• 淀粉 1 勺
• 盐适量

做法步骤：

1. 鸡胸肉切丁腌制，黄瓜、胡萝卜切丁。
2. 调制宫保汁搅拌均匀。
3. 热锅凉油，炸花生米，盛出备用。
4. 煸炒鸡丁至变色后，加入调料与蔬菜翻炒。
5. 最后加花生米炒匀。

韭菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，鲜香美味。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 韭菜 200 克
• 鸡蛋 3 个
• 盐适量
• 料酒 1 勺

做法步骤：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋加盐和料酒打匀。
2. 热锅倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 再次热锅，翻炒韭菜段至断生。
4. 最后加入鸡蛋翻炒均匀出锅。

香辣花蛤是一道美味的海鲜菜品，香辣可口。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

• 花蛤 500 克
• 干辣椒 5 个
• 花椒适量
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱 1 勺
• 生抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 盐适量
• 香菜适量

做法步骤：

1. 花蛤吐沙，姜蒜切末，干辣椒剪段。
2. 焯水至开口，盛出备用。
3. 热油炒香姜蒜、干辣椒和花椒。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 最后加入花蛤与调味料翻炒均匀，撒上香菜即可。

随着这几道美味的小炒菜，期待你在这个冬季都能享受到舒心和暖心的味道。每一口都在传达家的温度，快动手试试吧！