秋冬养生必备：新会陈皮的选购与储存指南

秋冬养生必备：新会陈皮的选购与储存指南

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“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”这句流传已久的说法，道出了新会陈皮的珍贵价值。作为广东江门新会区特产，新会陈皮不仅是传统的中药材，更是一种独特的养生食材。在秋冬季节，新会陈皮以其理气健脾、燥湿化痰的功效，成为养生保健的首选佳品。

新会陈皮之所以珍贵，首先源于其严格的地理标志保护。根据《地理标志产品 新会陈皮》地方标准（DB4407/T 70—2021），新会陈皮的加工（开皮、翻皮、干皮）和储存陈化都必须在新会陈皮地理标志产品保护范围内完成。这意味着，即便是使用新会柑作为原料，在保护范围外加工的产品，也不能被称为“新会陈皮”。

新会陈皮的特殊价值还体现在其与普通陈皮的区别上。普通陈皮可以使用任何品种的橘子皮制作，而新会陈皮则必须选用新会本地种植的大红柑（茶枝柑）为原料。新会独特的土壤、气候条件，加上精湛的制作工艺，使得新会陈皮具有其他地区无法复制的品质。

在秋冬季节，新会陈皮的养生价值尤为突出。它不仅能缓解秋冬干燥带来的不适，还能增强身体抵抗力，预防感冒咳嗽等常见疾病。

其中，陈皮黄芪苹果茶是秋冬季节广受欢迎的养生饮品。这款茶饮结合了苹果的维生素、矿物质和膳食纤维，陈皮的健脾理气功效，以及黄芪的补气升阳作用，能够有效改善脾胃功能，增强免疫力。

面对市场上琳琅满目的陈皮产品，如何选购正宗的新会陈皮呢？以下几点选购技巧可供参考：

1. 外观特征：正宗新会陈皮外表有猪须纹，内囊像海绵一样浮松，没有明显的果肉瓣痕迹，油包颗粒大且分布稠密。而外地假陈皮通常皮厚，油包小且少，内囊没有海绵状浮松。

2. 香气：新会陈皮香气醇厚浓郁，味辛、苦，过齿留香，还有回甘的口感。其挥发油种类丰富，香气独特。而假陈皮香气寡淡，缺乏层次感。

3. 年份判断：可以通过观察果蒂来判断陈皮的年份。老陈皮的果蒂会枯木化，年份越老，颜色越枯黄。快速发酵的陈皮虽然能让皮色变黑，但无法让果蒂枯木化。

4. 色泽：正宗自然干仓陈化的陈皮色泽自然不统一，而异常老皮往往色泽统一，要么过黑要么过黄，皮质干涩。

新会陈皮“越陈越香”，正确的储存方法至关重要。新会陈皮含有较多糖分，在陈化过程中容易吸潮。如果长时间存放而不及时摊开和复晒，会产生升温，导致糖醇快速分解，进而引起碳化、黑皮、霉变和蛀虫等问题。

因此，新会陈皮在仓储过程中需要定期进行复晒，以保持适度的干爽度。每次复晒后，陈皮仍会含有一定的湿度，以支持其自然陈化。因此，复晒后的陈皮需要密封保存，以防止周围空气中的湿气附着在其表面，加速发酵或霉变。

新会陈皮，这味传承千年的中药材，以其独特的养生功效和文化价值，成为秋冬季节不可或缺的养生佳品。在选购时，一定要认准正宗产品，注意储存方法，才能真正享受到新会陈皮带来的健康益处。