橄榄油配香油：让餐桌上的美味更健康

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来源

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https://post.smzdm.com/p/an9kxdpp/

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https://post.smzdm.com/p/axoqvlp4/

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https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=5b7081e3681e

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https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=1713

6.

https://liuxue.hanlin.com/p/42345.html

在日常饮食中，橄榄油和香油都是非常受欢迎的食用油。它们不仅味道独特，还富含多种营养成分。但是，你是否知道如何巧妙搭配这两种油，让它们在餐桌上发挥最大的作用呢？今天，就让我们一起来探索橄榄油和香油的完美搭配之道！

首先，让我们了解一下这两种油的基本特性和适合的使用场景。

橄榄油被誉为“液体黄金”，富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康非常有益。它有三种主要类型：

• 初榨橄榄油：保留了最多的天然营养和风味，适合低温烹饪，如凉拌、煎鱼、烤蔬菜等
• 精炼橄榄油：经过精炼处理，适合高温烹饪
• 混合橄榄油：结合了前两者的优点

香油（芝麻油）则以其独特的香气著称，富含维生素E和亚油酸。它不适合高温烹饪，因为高温会破坏其香气和营养成分。因此，香油最适合用于凉拌、蘸料或在烹饪最后阶段加入。

了解了它们的基本特性后，让我们来看看如何巧妙搭配这两种油。

凉拌菜的绝妙搭档

在制作凉拌菜时，橄榄油和香油的搭配堪称完美。橄榄油的淡雅与香油的浓郁相互衬托，既能增加风味，又能保持健康。例如，在制作凉拌黄瓜时，可以先用橄榄油拌匀黄瓜丝，再加入少量香油提香，最后加入调味料即可。

沙拉的健康之选

在制作沙拉时，可以用橄榄油作为基础油，加入少量香油提香。这种搭配不仅美味，还能让沙拉更健康。例如，制作一份简单的蔬菜沙拉，可以用橄榄油、香油、柠檬汁和盐调成沙拉酱，淋在新鲜的蔬菜上。

炖煮类菜肴的点睛之笔

在炖煮类菜肴中，可以用橄榄油作为底油，最后淋上香油增加香气。例如，在炖鸡汤时，可以用橄榄油炒香配料，最后在出锅前淋上少量香油，让汤品香气四溢。

1. 选择合适的橄榄油：如果用于低温烹饪，建议选择初榨橄榄油；如果需要高温烹饪，可以选择精炼或混合橄榄油。
2. 控制用量：虽然这两种油都很健康，但它们的热量也不低。建议每天的食用油摄入量不超过25-30克。
3. 存储方法：橄榄油和香油都应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射。香油开封后最好尽快使用，以免香气散失。

通过巧妙搭配橄榄油和香油，我们不仅能提升菜肴的风味，还能获得更多的健康益处。所以，下次在厨房里，不妨试试这种搭配，让美食更上一层楼！