民众街道食用油安全大检查：严防地沟油上桌！
民众街道食用油安全大检查：严防地沟油上桌！
近日，中山市市场监管局民众分局、民众街道食品药品监督所组织开展食用油专项隐患排查整治行动，以保障人民群众的食品安全。
在食品流通环节，检查人员以商超、农贸市场、粮油批发店等为重点，对民众街道8家食用油销售单位开展监督检查。重点检查食用油经营单位的进货台账、索证索票、进货登记、贮存环境及明码标价等工作落实情况，详细查看在售食用油产品标签标识是否完整、是否符合《食品安全法》等法律法规的要求，并督促食用油经营者做好进货登记等工作，不得从不合格食用植物油生产经营者处采购销售，不得采购销售来源不明、没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的食用油产品。同时，对各生产经营单位负责人开展食品安全法律法规知识普及，规范食用油经营单位的采购销售和使用行为。
在餐饮环节，检查人员以煎炸过程油使用量大的大中型餐饮单位以及重油火锅店、炸鸡、炸串等快餐店等为重点。重点检查是否采购使用无标签标识、来源不明散装食用油，是否存在使用回收食用油，煎炸过程油是否及时更换；认真查看餐饮经营者食用油采购台账，核对是否有供应商资质和对应批次产品的检验合格证明；督促餐饮经营者按相关规定落实餐厨垃圾产生者责任，建立餐厨废弃物处理台账记录等。检查发现，部分餐饮单位存在食用油没有离地离墙存放、废弃食用油处理台账记录不完整等问题，执法人员均落实现场督促整改。
市场监管部门提醒各餐饮单位及广大群众：餐厨废弃油脂收购需合规合法，若餐厨废弃油脂、地沟油等被非法加工成食用油流入餐厨市场危害极大！切莫向不明人员销售餐厨废弃油脂，若发现有疑似非法收购餐厨废弃油脂行为，请立即拨打12345进行举报。
地沟油对人体健康存在多方面的严重危害：肠胃功能紊乱、肝脏损伤、致癌、基因突变、血脂异常、营养不良等。监管部门提醒各餐饮单位及广大群众：餐厨废弃油脂收购需合规合法，若发现有疑似非法收购餐厨废弃油脂行为，请立即拨打12345进行举报。
在选购食用油时，应注意以下几点：
- 看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
- 看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
- 看油状：氏知取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
- 闻气味：油中的亚油酸等不饱和脂肪酸与空气中的氧发生化学反应，形成平常闻到的“哈喇味”。
在储存食用油时，应注意以下几点：
- 低温储存：食用油的最佳储存温度为10℃~15℃，一般不应超过25℃，因此，夏季不宜储存过多食用油，应在经常食用新鲜油脂的同时购买和使用，食用油不使用时，应远离炉灶、加热管和高温电器等。
- 避光保存：背光和通风的地方是食用油最好储存的方法，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油的氧化和有害物质的形成。
- 选对容器：储存容器的材料应当无泄漏、变质、流通安全，符合食品卫生要求，防止粉尘、微生物和有毒有害物质的污染，储油容器必须干净、干燥且密封良好。
- 保持密封：食用油应装在密封的容器中，不应存放在敞口容器中，必须拧紧容器的盖子，使其密封紧密，开盖次数尽量减少，避免与空气接触过多，食用油氧化。
- 添加保护剂：在食用油中加入1~2粒维生素E，可增强其抗氧化能力，此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。
通过以上方法，我们可以有效地判断食用油是否变质，了解其变质原因和危害，并采取相应的措施来保存食用油，以确保食用油的安全和健康。