鸡肉检测主要检测什么？鸡肉检测执行标准

鸡肉检测主要检测什么？鸡肉检测执行标准

鸡肉作为一种广受欢迎的食材，其安全性和品质备受关注。本文将为您详细介绍鸡肉检测的主要内容以及相关的执行标准，帮助您更好地了解鸡肉产品的安全检测体系。

鸡肉检测主要检测什么？

鸡肉检测主要涵盖以下几个方面：

• 抗生素检测：包括磺胺嘧啶、喹乙醇、环丙沙星等
• 鸡肉药残检测：如利巴韦林、硝基呋喃类代谢物等
• 激素检测：如乙烯雌酚残留
• 兽药残留：四环素类药物残留等
• 微生物指标
• 重金属检测：如氧氟沙星
• 瘦肉精检测

鸡肉检测执行标准

鸡肉检测遵循以下国家标准和行业标准：

• NY 5034-2001 无公害食品鸡肉
• SN/T 0419-1995 出口冻肉用鸡检验规程
• GB/T 19676-2005 黄羽肉鸡产品质量分级
• GB 10779-1989 婴幼儿辅助食品鸡肉菜糊
• GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
• GB 29699-2013 食品安全标准鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定
• GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定
• GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
• GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法
• GB/T 21312 动物源性食品中 14 种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
• GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
• GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法
• GB/T 21318 动物源性食品中硝基咪唑残留量检验方法
• GB/T 21981 动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法