揭秘：有钱人为什么喜欢喝酱香酒？

揭秘：有钱人为什么喜欢喝酱香酒？

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在这个不缺酒，长期缺好酒的时代，人们既要激情又要健康的时代，酱香酒无疑成为了这个时代的宠儿。为什么酱香酒现在会如此受欢迎呢？因为它在白酒中对人体伤害是较小的。

为什么要说酱香型的白酒更有益于健康呢？主要原因是酱香型白酒是可以起到保健作用的对身体伤害小的白酒。

纯酿固态发酵

一瓶酱香酒从原料到产品出厂，至少要经过五年。特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益微生物尽数置于酒体中，一些防病治病的秘密，特殊的香味等可能性都蕴藏在其中。

易挥发物质少

酱香酒蒸馏时接酒温度高达45度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，低沸点易挥发物质被尽可能地挥发。三年以上的贮存，再次挥发掉2%以上的低沸点物质，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少，有利于健康。

总酸含量高

酱香酒的总酸度是其他酒的3至5倍，且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医认为，食酸有利于健康。道教与佛教也很重视酸的养生功能。护肝健脾，酱香酒当仁不让。

酚类物质

酱香酒的酿造原料是红缨子高粱，不仅单宁含量高，酚类化合物也很高。根据医学理论，酚类化合物能有利于预防心血管疾病。酱香酒中酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，健康功能不言而喻。

科学的酒精度

酱香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53°左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固。酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，刺激小，对健康有益。

SOD和金属硫蛋白

酱香酒中存在诱发SOD和金属硫蛋白的物质。SOD可以清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。而金属硫蛋白则是人体内清除自由基能力最强的一种蛋白质，其清除自由基的能力可达SOD的10000倍，清除氧化自由基的能力约是谷胱甘肽(GSH)的25倍，具有很强的抗氧化性。酱香酒诱导肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，有效预防肝硬化疾病。

在茅台酒厂有这样一个特殊的人群：他们每天饮酒量都在半斤以上，酒龄短的有10多年，长的有30多年，最长的有50多年了。到目前为止，这个特殊的人群身体都非常健康。

按传统的医学理论，一次过量酗酒或长期大量饮酒对肝脏有害，每天饮酒80—150克持续10年以上，可导致肝脏病变，脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化是其发展的四部曲。茅台酒厂这个特殊的人群引起了贵州遵义医学院的注意，他们对全厂每天饮酒150克以上，饮用茅台酒10年以上的职工，进行全面的肝脏检查。当时检查了236位职工，其中只有一位职工因为患肝炎后在恢复期继续饮酒而引起肝脏出现问题，其他职工肝脏一切正常。

这一现象得到了新华社的重视，1993年5月28日，他们发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道引起了肝病专家、博士生导师程明亮教授的注意。在他的观念里，酒都是伤肝的。由于茅台国酒的特殊地位，他有了研究茅台酒的想法，但是，这的确是对医学界的挑战。那个时候，程明亮教授的压力是可想而知的，他犹疑了。他请教了《中华医学》杂志的总编巴德年院士，巴院士时任中国医科院院长，北京协和医科大学校长。他把这个想法给巴院士讲了后，巴院士大概考虑了一分多钟后说，一个科技工作者只要在自己的专业上，挑起真理和正义的话，这本身就是对科学的贡献。这句话对程教授的触动很大，因而下决心对茅台酒作一点研究，于是做了《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。在研究的过程当中，他们首先作了一个双盲试验。所谓双盲试验，就是把茅台酒和国内其它的名酒编号，然后送到药物研究所试验。作完双盲，又到茅台作人的肝穿刺病理组织学研究。后来又作基理方面的研究。在这个过程当中，还对茅台酒内含成分作了一些分析。想不到的是，茅台酒竟含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）。

ＳＯＤ是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒及抗衰老。试验过程中，他们还发现了一个非常重要的问题：就是茅台酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比ＳＯＤ强多了。通过对比试验，用了茅台酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。

试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，肝的星状细胞受到了严重的抑制后，它就不分离胶纤维，就不形成肝纤维化了。