不加一滴水的番茄炖牛肉，酸甜可口，孩子最爱

不加一滴水的番茄炖牛肉，酸甜可口，孩子最爱

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番茄炖牛肉是一道广受欢迎的美食，尤其适合大人和小孩食用。这道菜的特别之处在于不加一滴水，完全依靠食材本身的汁水来烹饪，使得味道更加浓郁。

食材准备

• 牛肋肉：900克
• 番茄：1000克（约6个大番茄）
• 洋葱：200克
• 胡萝卜：450克
• 姜：20克
• 蒜：6瓣
• 食用油：1大勺
• 番茄酱：2小勺
• 生抽：3大勺
• 糖：1大勺
• 蚝油：1大勺
• 盐：1/4小勺

制作步骤

1. 番茄处理：将6个大番茄清洗干净，用刀在顶部划上十字花刀，然后放入大碗中，倒入开水烫泡2分钟。烫好的番茄放凉后，撕去表皮。其中2个番茄对半切开，去硬心后切成大块；剩下的4个番茄对半切开，去硬心后切片再改刀成丁。

2. 洋葱、胡萝卜和姜蒜处理：洋葱切成丁，胡萝卜去皮后切成滚刀块，生姜去皮后切末，大蒜压扁后切碎。

3. 牛肉处理：选用牛肋肉（约2斤），清洗干净后切成麻将大小的方块。

4. 烹饪过程：

• 锅中放入适量食用油，油热后下入牛肋肉，大火翻炒至微微发黄。如果使用牛腩，建议先用高压锅稍微压煮。
• 加入蒜末、姜末和洋葱，继续翻炒出香味。
• 加入2小勺番茄酱，翻炒均匀。番茄酱能增加风味并使汤汁更浓稠。
• 倒入番茄丁，炒至番茄几乎融化成汁水。
• 调味：加入3大勺生抽、1大勺白糖和1大勺蚝油，搅拌均匀后转入砂锅，盖上盖子，用最小火焖煮1小时。
• 1小时后，加入胡萝卜，大火煮开后转小火继续焖煮20分钟。
• 最后加入番茄块和1/4小勺食盐，盖上盖子焖5分钟。

5. 完成：经过近1个半小时的焖煮，牛肉会变得非常软烂入味，吸收了番茄和胡萝卜的酸甜味道，而番茄和胡萝卜也会充分吸收牛肉的鲜香，非常适合小朋友食用。