硼砂面条频现市场，专家提醒：可致肝肾损伤，选购需谨慎

硼砂面条频现市场，专家提醒：可致肝肾损伤，选购需谨慎

硼砂，这种在化工、玻璃、搪瓷、医学等领域广泛应用的物质，却在食品中扮演着不光彩的角色。近年来，硼砂作为非法添加剂在面条等食品中被屡屡检出，引发了公众对食品安全的广泛关注。硼砂不仅能增加面条的弹性和韧性，还能延长保质期，但这对健康构成严重威胁。长期摄入硼砂可能导致肾脏损伤、肝脏病变、神经系统问题，甚至有致癌风险。专家呼吁大家提高警惕，选择信誉良好的品牌，避免购买来源不明的散装面条。

硼砂，化学名为四硼酸钠（Na2B4O7·10H2O），是一种无色晶体或白色粉末，具有弱碱性。在食品工业中，硼砂被非法用于改善食品的口感和外观，尤其是在面条、贡丸、鱼丸、粽子等食品中。硼砂的加入可以增加食物的韧性、弹性和保水性，使面条煮不烂、贡丸更有弹性、粽子更软糯。此外，硼砂还具有防腐作用，能延长食品的保质期。

硼砂对人体健康的危害不容小觑。世界卫生组织已将硼砂列为一级致癌物，我国《食品卫生法》也明令禁止其作为食品添加剂使用。硼砂的毒性主要体现在三个方面：

1. 剂量：成年人若摄入超过100毫克就可引起慢性中毒，严重者可导致多脏器中毒。婴儿和幼儿的致死量更低，仅为5克以内。

2. 症状：轻度中毒表现为食欲下降、消化异常、呕吐、腹泻、皮疹等；重度中毒则可能导致休克、昏迷，甚至死亡。

3. 危害：硼砂在人体内不易代谢排出，具有蓄积性。长期摄入会引发慢性中毒，导致消化系统、神经系统和生殖系统受损，增加患癌风险。

面对硼砂面条的潜在威胁，消费者可以通过以下方法进行辨别：

1. 观察外观：正常面条呈米白色或略带黄色，表面有细微的小孔。而添加硼砂的面条色泽异常鲜亮，表面光滑细腻，无空隙。

2. 试手感：正常面条煮熟后会变软，而硼砂面条则越煮越筋道。将面条放入凉水中，正常面条会变得黏腻，而硼砂面条则保持光滑。

3. 闻气味：硼砂面条可能带有淡淡的碱味，口感涩涩的。

4. 使用检测试纸：市面上有专门的硼砂检测试纸，可以用来检测食品中是否含有硼砂。

我国对食品添加剂的使用有严格规定。根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），硼砂属于禁止使用的食品添加剂。违反规定使用硼砂的食品生产经营者将面临严厉处罚，包括罚款、吊销许可证，甚至追究刑事责任。

近年来，各地市场监管部门多次在抽检中发现硼砂面条。例如，2020年北京市市场监督管理局在一次抽检中发现某品牌面条硼砂含量严重超标，立即对该产品进行了下架处理，并对涉事企业进行了处罚。这些案例警示我们，食品安全问题不容忽视，消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食品。

面对硼砂面条的威胁，消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食品，注意查看配料表，避免购买来源不明的散装面条。同时，政府监管部门应加大抽检力度，严惩违法添加硼砂的行为，保障公众“舌尖上的安全”。