苏稽古镇：跷脚牛肉的非遗之旅

苏稽古镇：跷脚牛肉的非遗之旅

引用

澎湃

等

10

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26359685

2.

http://www.360doc.com/content/24/1118/16/78442253_1139675753.shtml

3.

https://bbs.xiaopeng.com/thread/2590713

4.

http://www.tfguzhen.com/go-a267.htm

5.

https://www.scjjrb.com/2024/05/03/99399198.html

6.

http://scdfz.sc.gov.cn/scyx/mzmc/content_141425

7.

http://m.chuancai88.com/news/23670.html

8.

https://www.henglvwang.cn/information/zuixinyaowen/2024/1030/4873.html

9.

http://www.lryr.cn/jushei/10216.html

10.

https://www.sc.chinanews.com.cn/whty/2024-05-20/209725.html

在四川乐山，有一座千年古镇，因一道被列入四川非物质文化遗产的美食而闻名遐迩。这道美食就是跷脚牛肉，而这座古镇便是苏稽古镇。

苏稽古镇位于乐山市市中区西部，距今已有1400多年的历史。古镇的名称由来众说纷纭：一说是因苏东坡先祖唐代人苏廷曾在此稽留而得名；另一说则与苏东坡本人有关，相传他曾到此稽查，故名苏稽。

古镇依峨眉河而建，河水分流将镇子一分为二。漫步古镇，石桥流水、亭台楼榭映入眼帘，处处透着古朴与宁静。古镇内保存有唐代天王寺、清代茹公桥等30余处文物古迹，每一块青石板、每一处雕花窗棂都在诉说着千年的沧桑。

跷脚牛肉是苏稽古镇最负盛名的美食，其历史可追溯至清光绪年间。据传，因在腌制时需要用绳子将牛腿捆扎起来，形成“跷脚”状，故得此名。这道美食的制作工艺独特，从选料到烹制都极为讲究，2020年被列入四川省非物质文化遗产名录。

为了传承和弘扬这一文化遗产，苏稽古镇专门建立了跷脚牛肉非遗馆。非遗馆位于古镇杨码头街的一座清代四合院内，馆内通过图文、实物、场景复原等多种方式，全面展示了跷脚牛肉的历史渊源、制作工艺及其文化价值。

2020年，苏稽古镇被评为“巴蜀文化旅游走廊新地标”，这为古镇注入了新的生机与活力。古镇不仅保留了原有的历史文化风貌，更融入了现代旅游元素。每逢节假日，古镇都会举办各类民俗文化活动，如舞龙、牛儿灯、旱船等传统表演，吸引着四方游客纷至沓来。

据统计，2024年春节期间，苏稽古镇累计接待游客近40万人次。古镇内的特色美食如米花糖、豆腐脑、锅巴土豆等，都深受游客喜爱。游客们不仅可以品尝到地道的跷脚牛肉，还可以在古镇的餐馆或小吃摊尝试其他当地美食。

2025年，苏稽古镇在保持原有风貌的基础上，进一步完善了旅游设施和服务。游客既可以参观古镇的标志性建筑——漫水石桥，感受其历史沧桑；也可以漫步古镇街道，欣赏古色古香的建筑；更可以深入体验古镇的美食文化，品尝最地道的跷脚牛肉。

苏稽古镇，这座承载着千年历史的古镇，以其独特的文化魅力和美食特色，吸引着越来越多的游客前来探寻。在这里，每一座古建筑、每一道美食都在诉说着一个动人的故事，让每一位到访者都能感受到浓厚的历史文化气息和人文魅力。