找冬笋的方法与技巧

找冬笋的方法与技巧

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2rF5ENi8Qs1.html

找冬笋的方法与技巧主要包括以下几个方面：

1. 选竹子
   竹子不要选太老的，最好是一两年的竹子。嫩竹表面颜色较浅，不会长笋；而颜色越深的竹子则越老。一两年的竹子通常呈绿色。

2. 选地
   应选择土壤较为松软的地方。观察地表是否有土块微微隆起、松动或开裂的现象，用脚轻踩时有松软感，这些都是有笋的征兆。

3. 结笋的方向
   年长的母竹，笋通常结在竹鞭的母枝上和母竹的前方；而年幼的母竹，笋则结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。在判定无笋的竹鞭时，不要随意开挖，以免损坏竹鞭或浪费力气。挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。

4. 挖笋的方法
   挖笋时不要用力过猛，应沿着预定路线拨开泥土，避免挖伤笋。

5. 冬笋的烹饪方法
   食材：冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克。
   步骤：

• 冬笋去除笋衣和根，切段后装盘备用。
• 将冬笋放入开水中焯水8分钟，捞出过凉备用。
• 锅中放油，加入姜片爆香，再放入冬笋翻炒至表面微黄。
• 放入糖、老抽、生抽炒匀，加入盐和水，加盖焖煮5分钟。