南京的百年老店，你都吃过了吗？
南京的百年老店，你都吃过了吗？
南京的美食文化源远流长，其中最能体现这座城市独特魅力的，莫过于那些历经百年沧桑的老字号。这些百年老店不仅承载着南京人的味觉记忆，更见证了城市的变迁与发展。从清真茶社到传统点心铺，每一家老店都有其独特的历史故事和拿手绝活，让我们一起来探索这些承载着时光味道的百年老店吧！
奇芳阁
奇芳阁是南京著名的老字号清真茶社，总店位于南京夫子庙贡院街上，在饭店林立、菜馆毗连的地段，显得格外醒目。
提供地地道道的南京风味的金陵菜和金陵小吃，不但老南京人喜欢光顾，外地游客也无不慕名前往。
奇芳阁的传统特色小吃品种，以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等最为叫绝。其制作工艺确不同凡响。
马祥兴
“马祥兴”是南京菜清真风味的正宗代表，坐落在鼓楼广场西北侧。
对于“马祥兴”的历史来有两种说法：一曰“马祥兴”是百年老店，一曰“马祥兴”的明代老店。无论是哪一种说法，有一点是肯定的，“马祥兴”乃南京餐馆中历史最悠久的店家。
创业伊始，马祥兴菜馆即融北方清真风味之典藏密芨与江南食材佳肴为一炉，恬淡清雅、口齿流香，堪称清真回食南方派之翘楚。
其中尤以“美人肝”“凤尾虾”“蛋烧卖”“松鼠鱼”四大镇店名菜流芳于世，吸引无数达官显贵、文人雅士竞相捧场。
永和园
永和园是南京夫子庙规模最大的一家点心与酒菜兼营的老店，前身是始建于1901年清末的“雪园”茶馆，素有“秦淮第一楼”美称。
一般茶点社经营的干丝都是从扬州传来的煮干丝，而“永和园”的烫干，不仅切得细如棉线，堪称能穿针，更具特色的是滚沸的开水侵烫数次，无一点豆腥味，吃口更觉得绵软柔韧。
刘长兴
刘长兴是南京的老字号小吃，以经营各式特色包子面条为主，始建于清朝末年，至今已有百年历史。经过几代人的奋斗，老字号的刘长兴在古都南京，乃至全国已是鼎鼎大名。
刘长兴的薄皮小包在创始人刘国发的年代就采用了温水点碱无酵制皮法，制出外皮面质紧密，既有韧性又有可塑性，确保了小包皮薄、卤汁多的特点。
这项工艺一直保持至今，形成刘长兴薄皮小包“皮薄馅厚、汁多味美、肉质鲜嫩”的特点。