立春必吃的炒合菜，6种吉祥食材不能少！

立春必吃的炒合菜，6种吉祥食材不能少！

引用

搜狐

等

11

来源

1.

https://www.sohu.com/a/824595453_99946359

2.

https://www.163.com/dy/article/JK5KL2UL0525RS7P.html

3.

http://paper.people.com.cn/rmzk/html/2024-03/29/content_26050533.htm

4.

https://post.smzdm.com/p/am3mn2nd/

5.

https://jieqi.chacd.com/2025-1/

6.

http://www.ay.gov.cn/ayzf/c103773/tt.shtml

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107458570/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107433071/

9.

https://www.ntdtv.com/gb/2024/02/04/a103849120.html

10.

http://hrczh.cass.cn/lszg/lszg_wscl/202404/t20240422_5747339.shtml

11.

https://hk.trip.com/blog/beginning-of-spring-customs-hk/

立春，作为二十四节气之首，标志着春季的开始。2025年的立春时间是2月3日22:10:13，农历乙巳年正月初六。立春不仅是一个节气，更是一个充满希望的时刻，象征着万物复苏、生机勃勃的新开始。

在中国传统文化中，立春有着丰富的习俗和活动，其中最具有代表性的就是“咬春”——食用春饼和合菜。这一习俗最早可以追溯到唐代，当时人们会将大蒜、小蒜、韭菜等五种香辛蔬菜放在一个盘中食用，寓意驱邪迎新。到了宋代，宫廷中的春饼制作精巧，成为立春的重要饮食符号。明清时期，皇帝会在立春日赏赐百官春饼，民间则通过咬春寄托健康和吉祥的期望。

合菜，作为立春饮食的重要组成部分，不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化内涵。合菜的主要食材包括韭黄、豆芽、菠菜、粉条和肉丝，每种食材都有其独特的寓意：

• 韭黄：谐音“久黄”，寓意长长久久、富贵吉祥。
• 豆芽：形状如如意，象征吉祥如意。
• 菠菜：寓意生机勃发、朝气蓬勃。
• 粉条：象征顺顺利利、一帆风顺。
• 肉丝：寓意丰衣足食、生活有滋有味。

合菜的制作方法相对简单，但需要一定的技巧。首先，将里脊肉切丝，用生抽、蚝油、淀粉腌制；粉条泡软后煮熟，过冷水并加酱油拌匀；豆芽和菠菜焯水备用；韭黄洗净切段。然后，锅热油后先炒肉丝至变色盛出，再依次加入豆芽、菠菜、韭黄翻炒均匀，最后放入粉条和肉丝，加蚝油、盐调味，淋少许醋即可出锅。

除了合菜，立春还有其他丰富多彩的习俗。例如，贵州石阡县的“说春”活动，由春官演唱农事歌谣传递耕种知识和新春祝福；浙江衢州等地举办祭祀仪式，祈求风调雨顺和农业丰收。此外，还有吃春卷、踏青、大扫除等习俗，共同构成了立春这一节气的文化内涵。

立春吃合菜，不仅仅是一种简单的饮食习惯，更是一种文化传承和精神寄托。它承载了人们对春天的美好期待，对生活的美好祝愿，以及对未来的无限憧憬。在这个充满希望的季节里，让我们一起品味合菜，感受春天的气息，迎接新的开始。