冬日暖心年夜饭：烤羊排&水煮牛肉片

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冬天来了，过年聚餐少不了热腾腾的美味。烤羊排和水煮牛肉片是绝佳的选择！烤羊排用炭火或烤箱都能做出香喷喷的味道，配上小酒，简直是绝配；而水煮牛肉片不仅嫩滑爽口，还能滋养脾胃，下饭一流。这两道菜不仅让家人吃得开心，还为你的年夜饭增添不少亮点。快来试试吧，让你的年夜饭更加温暖又有面子！

烤羊排是一道非常适合冬季食用的美食，无论是用空气炸锅还是传统烤箱，都能制作出外酥里嫩、香气四溢的美味。

制作方法：

1. 食材准备：

• 羊排 500 克
• 洋葱 1 个
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 1 块
• 生抽 2 大勺
• 料酒 1 大勺
• 蚝油 1 大勺
• 盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
• 橄榄油 1 大勺

2. 制作步骤：

• 羊排处理：将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分。洋葱切丝，生姜、大蒜切末备用。在羊排两面均匀地划几刀，方便入味。
• 腌制羊排：把洋葱丝、生姜末、大蒜末放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、孜然粉（可根据个人口味添加）、辣椒粉（可选）和橄榄油，搅拌均匀后，将羊排放入腌制 2 - 3 小时，让羊排充分吸收调料的香味。腌制时间越长，味道越浓郁。
• 烤制准备：空气炸锅内预先铺上锡纸，这样可以接住烤制过程中滴下的油脂，方便清洗。将腌制好的羊排放在烤网上，腌制的调料不要扔掉，留着备用。
• 烤制羊排：将空气炸锅设置为 180℃，先预热 3 - 5 分钟。放入羊排，烤制 15 分钟后，取出羊排，将之前腌制的调料均匀地刷在羊排表面，然后翻面，再次放入空气炸锅，继续烤制 10 - 15 分钟。具体时间可根据羊排的大小和厚度适当调整，直到羊排表面呈现出诱人的金黄色，并且熟透。
• 调味上桌：烤好的羊排取出后，可根据个人口味再撒上一些孜然粉和辣椒粉，稍微放置几分钟，待羊排稍微冷却后，沿着骨头将羊排切成小块，即可上桌享用。

小贴士：

• 烤制过程中可以将羊排拿出来查看一下烤制情况，避免烤焦。如果羊排表面颜色过快变深，可以适当降低温度，延长烤制时间。
• 搭配一些蔬菜沙拉或者烤蔬菜一起食用，营养更加丰富，口感也更加丰富多样。

水煮牛肉片以其浓郁醇厚的麻辣风味和滑嫩多汁的牛肉口感，成为川菜中的经典之作。

制作方法：

1. 食材准备：

• 牛肉（建议选用牛里脊或牛柳）300克
• 配菜（黄豆芽、金针菇、莴笋片等）适量
• 调料：干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、鸡精、葱花、香菜、食用油、水淀粉、高汤或清水

2. 制作步骤：

• 牛肉处理：将牛肉洗净后切成薄片。放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
• 配菜处理：将配菜洗净，黄豆芽掐去根部，金针菇撕开。
• 炒制底料：锅中热油，放入姜片、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料小火翻炒至完全融化。
• 煮制牛肉：将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，煮至变色熟透，大约1-2分钟。
• 组合装盘：将煮好的牛肉连汤一起倒入装有配菜的大碗中。在表面撒上干辣椒段、花椒粒、葱花。另起锅烧热油，淋在辣椒和花椒上，最后撒上香菜点缀。

小贴士：

• 切牛肉时尽量切得薄厚均匀，保证受热均匀，口感一致。
• 腌制牛肉时淀粉不要放太多，以免煮的时候糊汤。
• 炒豆瓣酱和火锅底料时要用小火，以免炒糊影响味道。
• 淋热油是关键步骤，可以激发出辣椒和花椒的香气，让整道菜色香味俱全。

烤羊排和水煮牛肉片各有其独特的风味和营养价值：

• 烤羊排：外酥里嫩，香气四溢，富含蛋白质和多种维生素，适合秋冬季节食用，能有效补充身体所需的营养和能量。

• 水煮牛肉片：麻辣鲜香，滑嫩多汁，富含优质蛋白质和多种矿物质，能有效滋养脾胃，增强身体免疫力。

这两道菜不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养和能量，是冬季聚餐的绝佳选择。

1. 烤羊排时，可以根据个人口味调整腌制时间和烤制温度，以达到最佳口感。
2. 水煮牛肉片中，配菜可以根据个人喜好选择，但建议选择易熟的蔬菜，以保持口感和营养。
3. 在制作过程中，注意安全，尤其是使用烤箱和热油时，要避免烫伤。

这两道菜不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养和能量，是冬季聚餐的绝佳选择。不妨尝试一下，让你的年夜饭更加温暖又有面子！