老干妈教你做正宗辣三丁

老干妈教你做正宗辣三丁

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来源

1.

https://www.smzdm.com/p/108330113/

2.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%80%81%E5%B9%B2%E5%A6%88

3.

https://www.laoganma.com.cn/?type=text&S_id=14

4.

https://www.laoganma.com.cn/?type=productinfo&S_id=127

5.

https://www.sayweee.com/zht/product/Laoganma-Chili-Oil-with-Fermented-Soybeans/97210

6.

https://www.woshiji.cn/show-18-805-1.html

老干妈辣三丁是一道经典的下饭菜，以其香辣可口、回味无穷而广受欢迎。今天就来教大家如何在家做出一道美味的辣三丁。

准备食材

• 土豆2个（切丁）
• 猪腿肉750克（切丁）
• 豆腐干12块（切丁）
• 朝天椒10个（切碎）
• 大蒜4瓣（剁碎）
• 老干妈风味豆豉100克
• 老干妈油辣椒适量
• 生抽、老抽适量
• 白糖3小勺
• 水一小碗

制作步骤

第一步：食材处理

1. 土豆丁用水冲洗去除淀粉，沥干水分备用。
2. 肉丁用料酒、生粉和少许盐腌制10分钟，使其更加嫩滑。
3. 豆腐干切丁，朝天椒和大蒜切碎备用。

第二步：炒制

1. 锅中放油，油热后先煸香蒜末和辣椒碎，炒出香味。
2. 加入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色。
3. 放入豆腐干丁，继续翻炒至表面微黄。
4. 最后加入土豆丁，翻炒均匀。

第三步：调味

1. 加入老干妈风味豆豉，炒出香味。
2. 倒入老干妈油辣椒，根据个人口味调整用量。
3. 加入生抽、老抽调色，白糖提鲜。
4. 倒入一小碗水，煮开后转中小火炖煮。

第四步：收汁

1. 待土豆熟透，汤汁浓稠时，即可关火。
2. 出锅前尝一下味道，根据需要调整咸淡。

小贴士

1. 土豆丁要先去除淀粉，这样炒出来的口感更佳。
2. 肉丁腌制时加入生粉，可以使肉质更加嫩滑。
3. 老干妈风味豆豉和油辣椒是这道菜的灵魂，一定要选用正宗的老干妈产品。
4. 炖煮时火候不宜过大，中小火慢炖可以让食材更加入味。

按照以上步骤，一道香辣可口的老干妈辣三丁就完成啦！这道菜不仅下饭，还可以搭配面条食用，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。快去试试吧！