菠菜配花生：强心效果翻倍的营养搭配

菠菜配花生：强心效果翻倍的营养搭配

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26283928

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http://m.ce.cn/xjk/202402/20/t20240220_38905252.shtml

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https://m.sohu.com/a/784793575_121648748/?pvid=000115_3w_a

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https://www.cosmopolitan.com/tw/beauty/diet/g62756388/spinach-2024/

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https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/158132

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https://m.xiangha.com/caipu/92280412.html

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https://m.toutiao.com/article/7358923257401164323/

在追求心脏健康的过程中，除了药物治疗，合理的饮食搭配也是至关重要的。今天，我们要介绍的是一对“黄金搭档”——菠菜和花生。这两种常见的食材，当它们搭配在一起时，能产生意想不到的强心效果。

菠菜被誉为“蔬菜之王”，其营养价值之高令人惊叹。它富含多种维生素，包括维生素A、C、K、E以及叶酸。在矿物质方面，铁、镁、钙含量尤为突出。此外，菠菜还含有丰富的膳食纤维和多种抗氧化物质，如槲皮素和类胡萝卜素。

这些营养成分赋予了菠菜多重健康功效：

• 心血管保护：天然硝酸盐和钾有助于扩张血管、调节血压，抗氧化成分能防止心血管系统受损。
• 延缓衰老：丰富的抗氧化剂能减少自由基损害，提升免疫力。
• 视力保护：每100克菠菜含有12.2毫克的叶黄素及玉米黄素，在所有蔬菜中位居第二。
• 骨骼健康：维生素K、镁、钙能促进钙吸收，增强骨骼密度。
• 消化促进：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。

花生虽然常被当作零食，但其营养价值不容小觑。它属于油脂与坚果种子类，富含不饱和脂肪酸，同时提供丰富的蛋白质、膳食纤维，以及维生素B1、E和多种矿物质如镁、钾、磷。

花生的主要健康益处包括：

• 营养补充：提供必需脂肪酸和多种维生素矿物质。
• 增加饱腹感：油脂、蛋白质和膳食纤维的组合能延缓食物排空速度。
• 促进新陈代谢：维生素B1有助于维持正常能量代谢。
• 抗氧化作用：维生素E能减少自由基产生，维持细胞膜完整性。
• 调节生理功能：矿物质有助于维持体液平衡和神经肌肉功能。

那么，菠菜和花生是如何协同作用，增强心脏保健效果的呢？

1. 降脂作用：菠菜中的膳食纤维能吸附肠道中的胆固醇，而花生富含的亚油酸则有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。这种搭配能有效控制血脂，减轻动脉粥样硬化的风险。

2. 抗炎效果：菠菜中的抗氧化物质和花生中的维生素E共同作用，能减少心血管系统的炎症反应，保护血管内皮功能。

3. 营养互补：菠菜提供丰富的维生素K和镁，有助于维持心脏节律和血管健康；花生则补充优质蛋白质和不饱和脂肪酸，为心脏提供能量。

烹饪方法推荐

1. 凉拌菠菜花生米

• 将菠菜焯水后切段，与熟花生米混合。
• 加入蒜末、辣椒、芝麻等调味料。
• 最后淋上热油，拌匀即可。

2. 酱拌菠菜花生米

• 菠菜焯水后控干水分。
• 炒制鸡蛋和黄豆酱等调料制成酱料。
• 将酱料与菠菜、花生米拌匀。

注意事项

1. 菠菜需焯水：去除草酸，避免影响钙吸收，同时减少涩味。
2. 花生适量：虽然营养价值高，但油脂含量也较高，建议每日摄入量控制在10-14颗左右。
3. 特殊人群注意：肾功能不全者需限制钾摄入，应谨慎食用；服用抗凝血剂的人需注意菠菜中维生素K的影响。

通过科学的搭配和合理的食用方法，菠菜和花生这对“黄金搭档”不仅能增强心脏保健效果，还能为我们的餐桌增添美味。在追求健康饮食的道路上，不妨尝试这种简单又有效的食材组合，为心脏健康保驾护航。