复旦大学医学科普研究所推荐：骨质疏松的科学饮食调理方案

复旦大学医学科普研究所推荐：骨质疏松的科学饮食调理方案

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26532113

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/osteoporosis/symptoms-causes/syc-20351968

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https://www.sjyl.com/zjdy/L62424O8.html

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https://njzdyy.com/zjjs/nkks/nfmk.htm

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https://finance.sina.cn/2024-03-12/detail-inamyzct8217258.d.html?vt=4&cid=76524&node_id=76524

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https://health.tvbs.com.tw/strong/350171

骨质疏松症是中老年人常见的骨骼疾病，主要表现为骨密度和骨质量下降，导致骨骼脆弱易骨折。据复旦大学医学科普研究所的数据显示，50岁以上女性骨质疏松症患病率为32.1%，65岁以上女性更是高达51.6%。面对这一高发疾病，科学合理的饮食调理是预防和治疗的重要手段。然而，在实际生活中，很多人对骨质疏松的饮食调理存在诸多误区。

1. 喝骨头汤能补钙？
   很多人认为喝骨头汤可以有效补钙，但事实上，骨头中的钙并不容易溶出。即使使用高压锅炖煮两个小时，汤中所含的钙也微乎其微。如果想通过骨头汤补钙，可以在汤中加入半碗醋，再慢慢炖煮一两个小时，醋可以帮助骨钙溶出。

2. 豆浆是高钙食品？
   虽然豆浆是一种优秀的食品，但从钙含量上来说，它远远比不上牛奶。大豆钙含量虽然不算太低，但加水磨成豆浆后，含量就被稀释了。豆浆对骨骼的好处主要在于提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

3. 海带可以大量补钙？
   海带中的钙主要存在于干海带中，一旦吸水，钙含量就不算多了。而且，海带中的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。

4. 菠菜对补钙毫无益处？
   虽然菠菜中的草酸会与钙结合形成不溶性沉淀，但菠菜中也含有大量促进钙吸收的成分，如钾、镁和维生素K。特别是维生素K，对骨骼健康非常重要。

5. 喝饮料与补钙无关？
   为了改善口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重妨碍钙的吸收，促进钙的流失。相比之下，茶水含有丰富的钾离子，含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。

1. 合理补充钙剂
   老年骨质疏松患者每日摄入元素钙的总量应为10001200mg，可耐受最高量为2000mg。除了通过饮食补充外，每日尚需补充元素钙500600mg。常见的高钙食物包括芝麻酱、虾皮、蛏子、奶酪、豆腐干、黑白芝麻等。

2. 科学补充维生素D
   维生素D可以靠皮肤接受日照产生。建议每天晒15~30分钟太阳，夏天可在清晨，冬天可适当延长日照时间。同时，多吃富含维生素D的食物，如鱼、动物肝脏、蛋黄、乳类等。

3. 保持低盐饮食
   过多的钠摄入会引起骨骼钙的流失。每日摄入食盐量应控制在5g以内，减少咸蛋、咸菜、挂面、薯条等高盐食物的摄入。

4. 适量摄入蛋白质
   适量摄入蛋白质有助于加强钙的吸收，推荐首选摄入鱼、虾、鸡肉等优质蛋白。

科学饮食是预防骨质疏松的重要基石，但饮食调理并不能完全替代专业的医疗干预。对于已经被确诊为骨质疏松的患者而言，及时就医，遵循专业医生的指导和建议，进行综合性的治疗和管理，才是最为明智的选择。让我们在科学的指导下，通过饮食与医疗的双重努力，共同守护骨骼的健康。