“零添加”食品真的更安全吗？专家揭秘

“零添加”食品真的更安全吗？专家揭秘

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“零添加”食品真的更安全吗？中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国一针见血地指出：“零添加”食品并不意味着更安全，反而可能加剧公众对食品添加剂的担忧和恐慌。

在食品工业中，完全不使用食品添加剂几乎是不可能的。即使是那些声称“零添加”的食品，也可能在生产过程中使用了某种形式的添加剂。孙宝国院士举例说：“比如一个不添加蔗糖的饮料，其实加了果葡糖浆；或者一个宣称不添加防腐剂的饼干，实际上根本不需要加。”

这种现象在市场中屡见不鲜。一些商家为了迎合消费者对“天然”“健康”的追求，刻意强调“零添加”，但实际上这些产品要么使用了其他类型的添加剂，要么通过改变生产工艺来规避使用某些添加剂。这种做法不仅没有实际意义，反而可能误导消费者。

食品添加剂的安全性已经过充分研究和评估。我国对食品添加剂实行严格的审批制度，只有经过安全性评估并批准的添加剂才允许使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了每种添加剂的使用范围和最大用量。

以甜味剂为例，根据《食品甜味剂科学共识（2022）》，我国同其他国家、地区一样，对包括甜味剂在内的食品添加剂实行严格的上市前审批制度，食品生产企业按照规定，科学、合理地使用甜味剂是安全的。

调查显示，尽管多数消费者对甜味剂比较放心，但仍有38.5%的消费者对其安全性心存疑虑。这种担忧很大程度上源于对食品添加剂的误解。例如，一些消费者认为“人工合成”的食品添加剂不安全，而实际上，无论是天然的还是人工合成的食品添加剂，只要在规定范围内使用，都是安全的。

食品添加剂在现代食品工业中不可或缺，它们可以改善食品的品质、色香味、营养价值，以及满足防腐和加工工艺需要。合法使用食品添加剂不仅不会对人体健康造成危害，反而可以保障食品安全和品质。

消费者应该关注食品标签，学会看配料表和营养成分表，理性对待食品添加剂。与其盲目追求“零添加”，不如选择正规产品，保持均衡饮食习惯。正如孙宝国院士所说：“你非要做一个没有的，能做到，但是没有必要。比如，有的人说别到外面吃，但你在家里自己做饭，那炒菜的油里面就有抗氧剂，盐里面有抗结剂，油盐酱醋里面都有食品添加剂，也是躲不开食品添加剂的。”

在食品安全问题上，我们应该依靠科学和理性，而不是被营销概念所迷惑。只有这样，才能真正保障我们的健康和权益。