在徐州，喝新年里的第一碗饣它汤
在徐州，喝新年里的第一碗饣它汤
在江苏大地，早餐名目繁多、各有特色。从苏北、苏中到苏南，每座城市都有自己独特的早餐文化。在徐州，一碗热腾腾的饣它汤，不仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。
民以食为天。新的一年，从早餐开始。早餐，是家的温暖，是爱的味道，也是能量摄取的开始、新一天的开启。
在江苏大地，早餐吃什么？从苏北、苏中到苏南，早餐名目繁多、各有特色。南京大碗面，氤氲着生活的小幸福；无锡小笼包，是味觉上甜甜的思念；徐州饣它汤，是记忆里的乡愁；苏式大馄饨，是深藏于血液里的悸动；扬州早茶，透着古老的文化荣光；还有常州大麻糕、连云港豆腐卷、盐城甜蒸饺、镇江肴肉、泰州黄桥烧饼等等，无不令人垂涎。
徐州马市街的饣它（shá）汤
名字奇怪，味道香醇
富有当下网红美食宣传的爆浆感
虽然徐州以夏天吃羊肉出名
但这里的扛把子早餐还是饣它汤
尤其是岁末年初，天寒地冻
更少不了饣它汤暖胃暖心
饣它汤是最能代表徐州特色的早点
它串联起了城市间的你我
凝聚起人们对家乡最纯真的挚爱
展示了一幅关于人情与美食的温暖画卷
节日期间
从外地归来的朋友
一早便赶往早餐店
他们心心念念的是
在新的一年里
喝到香气四溢的饣它汤
只见店门前排着长队
煎包油条的香气缓缓散开
打到饣它汤坐下来的那一刻
心也随即安定下来
好东西往往伴随着好故事
随着时光流转
氤氲出温润醇厚的气息
熬制饣它汤用的主料是老母鸡
外加肘子、大骨、面筋、麦仁之类
饣它汤关键在于“熬”
用大火烧开后，再用小火慢慢煨
直到小泡均匀冒上来
肉散成丝
最后化在汤里才算熬制结束
饣它汤口感层次丰富
花生碎和麦仁在最底下
用筷子搅一搅
闻起来有一股淡香
喝着稠糯，嚼着生香
粗犷中蕴含细腻
饣它汤就像云南米线
看着微微有热气
但啜十几分钟仍然很烫
饣它汤的标配
有煎包、蒸包、八股油条等
鲜香自不必说
有趣的是八股油条
其实是四根油条剂子并排
两端一捏，送入油锅
慢慢膨胀开金黄色
片刻之后
将炸好的八股油条泡在饣它汤里
咬上一口，精神为之一爽
过完新年
再次启程
车厢里飘荡的歌声
增添了对家乡的留恋
途中的景致纵然美丽
但“包子、油条、小米粥”的叫卖声
始终抵不过他们内心深处的那碗饣它汤
它就像新年里的一份牵念
始终被漂泊的游子们记挂着
那是家的温暖
是记忆中的乡愁和归宿
是徐州人心中的故乡味道