年夜饭必学：元宝鲍鱼红烧肉！

年夜饭必学：元宝鲍鱼红烧肉！

引用

什么值得买

等

8

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/axd70zrw/

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107472769/

3.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/3291129?isapp=-1&ref=p2_v19_po5&step=1

4.

https://m.douguo.com/cookbook/3322343.html

5.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/2437162?isapp=-1&step=6&usc=.html.html

6.

https://www.9game.cn/ssfh/6664775.html

7.

https://m.7724.com/ssfh/news/171017.html

8.

https://www.9game.cn/ssfh/6684119.html

年夜饭上一道元宝鲍鱼红烧肉，绝对能让你成为餐桌上的明星。这道菜不仅色香味俱全，而且寓意吉祥富贵。精选五花肉搭配鲜美的鲍鱼，经过焯水、煎制、糖色制作等步骤，最后慢炖收汁，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，每一口都是满满的幸福感。赶紧学起来，在家人的赞叹声中享受团圆的美好时光吧！

• 五花肉700克：选择肥瘦相间的部位，这样口感更佳
• 鲍鱼适量：选用新鲜的鲍鱼，个头适中
• 调味料：生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等

1. 五花肉处理：将五花肉切成块，用冷水下锅焯水，去除血沫。捞出后用热水冲洗干净，去除表面的浮沫。

2. 煎制五花肉：在锅中不放油，直接将五花肉块放入锅中煎制。这一步有两个目的：一是通过美拉德反应增加风味层次；二是煎出多余的油脂，使成品更健康。

3. 炒糖色：在锅中加入冰糖和少量水，加热至冰糖融化并变成枣红色。这一步需要耐心，火候要适中，避免糖色炒糊。

4. 上色和调味：将煎好的五花肉放入锅中，均匀裹上糖色。然后加入葱姜蒜、八角等香料翻炒。接着加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

5. 炖煮：向锅中加入开水，水量要没过五花肉。大火煮开后转小火炖煮约40分钟。在出锅前10分钟加入鲍鱼，避免鲍鱼炖得太老影响口感。

6. 收汁：最后根据个人口味调整咸淡，可以加一点鸡精提味。然后大火收汁，使汤汁黏附在五花肉和鲍鱼上，让每一口都充满浓郁的酱香。

1. 五花肉可以选择新鲜的不焯水，但冷冻的一定要焯水去除腥味。
2. 鲍鱼最好使用新鲜的，口感更佳。在炖煮时不要过早加入，以免影响口感。
3. 炖煮时间要根据五花肉的厚度灵活调整，确保肉质软烂但不失型。
4. 最后的收汁环节很重要，要让汤汁充分包裹食材，增加风味。

这道元宝鲍鱼红烧肉，不仅是一道美味的佳肴，更是一份美好的祝福。在新年团聚的时刻，为家人呈现这道色香味俱全的硬菜，一定会成为年夜饭桌上最亮眼的存在。祝你烹饪愉快，新年快乐！